市面上，食用油種類繁多，除了風(fēng)味不一，不同油脂的最大差別在于脂肪酸的種類和構(gòu)成比例不同。那么，哪種食物油最好?下面就一起來看看吧。

類型：高油酸型

代表：橄欖油、茶籽油

推薦等級：★★★★★

優(yōu)點(diǎn)：橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷，有助于預(yù)防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達(dá)80%以上，營養(yǎng)價(jià)值、食療功能兩者不分伯仲。不過，相比橄欖油，國產(chǎn)茶籽油性價(jià)比更高。

缺點(diǎn)：相對大豆油來說，橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。

建議：如想充分發(fā)揮保健作用，淡綠色且散發(fā)橄欖清香的高級初榨橄欖油最好用于涼拌或做湯，而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，只需控制好溫度，不要冒油煙。國產(chǎn)茶籽油炒菜、涼拌都行，購買時(shí)優(yōu)先選擇壓榨產(chǎn)品，質(zhì)量更好。橄欖油摻假現(xiàn)象比較常見，選購時(shí)不要貪便宜。

類型：均衡型

代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油

推薦等級：★★★★

優(yōu)點(diǎn)：花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。此類食用油還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。芝麻油也有沁人心脾的香氣，同時(shí)富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物等，有益于預(yù)防心血管病。

缺點(diǎn)：這類油所含油酸不及橄欖油和茶籽油，以花生油為例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

建議：這類植物油耐熱性不錯(cuò)，適合一般炒菜，如用來油炸就比較可惜�；ㄉ�油分為壓榨產(chǎn)品和溶劑浸提產(chǎn)品，前者更香，購買時(shí)，最好挑選大品牌、等級高的產(chǎn)品，這是因?yàn)�，花生容易被黃曲霉毒素污染，且這種毒素容易溶于油脂，劣質(zhì)花生油存在這方面風(fēng)險(xiǎn)。通過傳統(tǒng)壓榨法或水代法生產(chǎn)的芝麻油，在香氣和營養(yǎng)價(jià)值上更好，但芝麻油的香氣經(jīng)不住高溫加熱，因此最好用于涼拌、蘸料或做湯添加。

通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家對哪種食物油最好已經(jīng)有所了解了。隨著社會(huì)的進(jìn)步，市面上的食物油越來越多，不同的效果也有所不同，大家可以根據(jù)喜歡選擇。