“北方大棗味有殊，既可益氣又安軀�！边@是古人對棗的性味、營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值的高度概括。棗，果肉肥厚，色美味鮮，可食部分占總重量的90％以上，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)。其中尤以糖類和維生素C極為豐富。鮮棗含糖20％～36％，干棗則達(dá)55％～80％；每百克鮮棗中，含維生素C300～600毫克，為柑橘含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、鴨梨含量的75～150倍、蘋果含量的50倍以上，因而有“活維生素丸”之稱。另外，鮮棗含維生素P也很多，檸檬是公認(rèn)的含維生素P豐富的食品，但它與鮮棗比起來，要遜色很多。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。此外，它還含有鐵、單寧酸、酒石酸等成分。

　　大棗不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值也很高。常吃大棗能養(yǎng)血安神，健體強(qiáng)身，和顏益壽。民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說法。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》說：大棗“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年。”《本草備要》說：大棗“補(bǔ)中益氣，滋脾土，潤心肺，調(diào)營衛(wèi)，緩陰血，生津液，悅顏色�！�

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大棗在對貧血、高血壓、急慢性肝炎等病的輔助食療方面均有較好的作用。

　　高血壓大棗10枚，洋蔥30克，芹菜根20克，糯米適量，煮粥常食。

　　急慢性肝炎大棗、花生米、冰糖各50克，用水先煮花生，后下大棗、冰糖，晾涼食用，每日3次，15天為1療程。

　　失眠大棗20枚，蔥白7根，煎湯，睡前服。

　　食欲不振消化不良大棗10枚（炒焦），橘皮10克（或陳皮4克），共放保溫杯內(nèi)，沸水沖泡10分鐘，飯前飯后代茶飲。

　　腹瀉大棗10枚，薏米20克，干姜3片，山藥30克，糯米30克，紅糖15克，共煮粥服食。

　　神經(jīng)衰弱大棗10枚，枸杞15克，水煎半小時(shí)，再將雞蛋兩只打入共煎，至熟食用，每日兩次。

　　盜汗大棗、黃芪、浮小麥各50克，黑豆100克，水煎服，每日兩次，或大棗10枚，烏梅10克，浮小麥15克，桑葉12克，水煎服。

　　貧血大棗50克，綠豆50克，同煮，加紅糖適量服，每日1次，15天為1療程。

　　小兒營養(yǎng)性貧血大棗、花生米各30克，冰糖適量，加水同燉至熟透后食用，或大棗10枚（去核），桂圓20克，洗凈后加水共煮20分鐘，取湯飲用。

　　月經(jīng)不調(diào)大棗20枚，益母草、紅糖各10克，水煎服，每日兩次，或大棗5枚，生姜兩片，桂圓肉適量，同煮食，每日1次，連服數(shù)日。

　　崩漏大棗10枚，黑木耳10克，加水煮熟，加紅糖適量服。

　　產(chǎn)后失眠大棗15枚，人參6克，當(dāng)歸20克，兔肉300克，共放瓦鍋內(nèi)，加適量清水燉熟，調(diào)味食用。

　　婦女更年期綜合征大棗10～15枚，浸泡片刻，與粳米50克煮粥，加白糖適量調(diào)味，每日早晚溫?zé)岱�食�?/P>

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