摘要：從“五辛盤(pán)”我們聯(lián)想到辛、甘、酸、苦、咸五味，這是中醫(yī)學(xué)基于五行學(xué)說(shuō)對(duì)食物和藥物性味屬性的歸納和認(rèn)識(shí)。最近出版的《中藥學(xué)》教材共載藥物484種，屬于辛味的就有146種，占全部收入藥物的近1／3，可見(jiàn)它在臨床運(yùn)用中占有的地位。至于以辛味藥物為主藥的方劑更不勝枚舉，如治療感冒的湯、桂枝湯、香蘇散、小半夏湯，治療濕阻中焦的藿香正氣散、平胃散、二妙散、三仁湯，治療陽(yáng)虛畏寒的四逆湯、理中丸、右歸丸、二姜丸，治療氣滯作痛的天臺(tái)烏藥散、青皮丸、木香檳榔丸、柴胡疏肝散，治療血瘀不行的生化湯、菖蒲郁金湯、姜黃散、活絡(luò)效靈丹，治療神昏閉竅的蘇合香丸、六神丸、安宮牛黃丸、樟腦散等，無(wú)不是以辛味藥物為將為帥的。

　　【民俗原委】

　　立春吃“五辛盤(pán)”（亦稱(chēng)“春盤(pán)”），是古人在立春之日以蔬菜、水果、餅餌盛于盤(pán)中饋贈(zèng)親友的習(xí)俗。晉代《風(fēng)土記》中說(shuō)：“元日造五辛盤(pán)”，“五辛所以發(fā)五臟氣，即大蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也”。吃“五辛”，迎新春，用的是“辛”與“新”的諧音，卻很少有人去深究其中的醫(yī)學(xué)道理。

　　【健康說(shuō)道】

　　從古人立春吃“五辛盤(pán)”的習(xí)俗中不難看出，除取其象征性的吉利意義之外，還包含有深刻的科學(xué)道理。立春之后，陰消陽(yáng)長(zhǎng)，休眠了一個(gè)冬天的植物開(kāi)始萌發(fā)，人體也需要盡情舒展一下了。聰明的祖先選用辛味食物運(yùn)行氣血、發(fā)散邪氣，對(duì)于養(yǎng)陽(yáng)和調(diào)動(dòng)機(jī)體正氣、保證機(jī)體健康和季節(jié)性防疫，都是有積極作用的。

　　五味的生活

　　從“五辛盤(pán)”我們聯(lián)想到辛、甘、酸、苦、咸五味，這是中醫(yī)學(xué)基于五行學(xué)說(shuō)對(duì)食物和藥物性味屬性的歸納和認(rèn)識(shí)�！吨芏Y·天官》中說(shuō)的“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉”的五味功能和《黃帝內(nèi)經(jīng)》中總結(jié)出的辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟的基本屬性，一直作為我國(guó)人民飲食保健和藥物治病的理論主宰。根據(jù)這一理論，辛味具有發(fā)散、行氣、行血的功能，如、薄荷、木香、紅花之類(lèi)。具有芳香氣味的花椒、蒼術(shù)、肉桂等也歸入辛味，并賦予了它們辟穢、化濕、開(kāi)竅的作用。甘味具有補(bǔ)益、緩和、折中、止痛、解毒的功能，如人參、熟地、甘草、飴糖、大棗之屬。酸味以收斂固澀為本，如山茱萸、五味子、烏梅等，具有治療久瀉、久痢、久咳、多汗、遺精、遺尿、脫肛、子宮脫垂諸癥的功能�？辔痘蛐够蛟�，含義頗廣，像瀉下通便的大黃、降泄肺氣的杏仁、清泄熱火的梔子，都是屬于“泄”一類(lèi)功能的運(yùn)用。而“燥”的功能是針對(duì)濕證而設(shè)的，治療寒濕之證時(shí)用蒼術(shù)、厚樸一類(lèi)溫性的苦燥藥，治療濕熱之證時(shí)用黃連、黃柏一類(lèi)寒性的苦燥藥。咸味以軟堅(jiān)散結(jié)和瀉下為功，如治療癭瘤、結(jié)核、包塊的海藻、昆布，治療大便干結(jié)不通的芒硝等。實(shí)際上，五味之外尚有澀味、淡味等食物和藥物，習(xí)慣上只說(shuō)五味，其實(shí)分別把它們歸屬到酸味、甘味中去了。

　　辛味的功能

　　我國(guó)歷代醫(yī)家對(duì)辛味藥物的運(yùn)用多有心得，有不少還形成了獨(dú)特的風(fēng)格，以得心應(yīng)手治療多種疾病。醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)造的半夏瀉心湯（半夏、干姜、黃芩、黃連、人參、甘草、大棗）被后世公認(rèn)為是辛開(kāi)苦降的代表方，對(duì)調(diào)和脾胃、消除胃腸道炎癥的作用尤為顯著。生活中最常見(jiàn)的感冒，也是以辛味藥物為主進(jìn)行治療的，不管是發(fā)散風(fēng)寒的辛溫藥還是發(fā)散風(fēng)熱的辛涼藥，都離不開(kāi)“辛味”這個(gè)主題。最近出版的《中藥學(xué)》教材共載藥物484種，屬于辛味的就有146種，占全部收入藥物的近1／3，可見(jiàn)它在臨床運(yùn)用中占有的地位。至于以辛味藥物為主藥的方劑更不勝枚舉，如治療感冒的湯、桂枝湯、香蘇散、小半夏湯，治療濕阻中焦的藿香正氣散、平胃散、二妙散、三仁湯，治療陽(yáng)虛畏寒的四逆湯、理中丸、右歸丸、二姜丸，治療氣滯作痛的天臺(tái)烏藥散、青皮丸、木香檳榔丸、柴胡疏肝散，治療血瘀不行的生化湯、菖蒲郁金湯、姜黃散、活絡(luò)效靈丹，治療神昏閉竅的蘇合香丸、六神丸、安宮牛黃丸、樟腦散等，無(wú)不是以辛味藥物為將為帥的。

　　由于藥食同源的關(guān)系，許多中藥同時(shí)又是常吃的食物，所以民間對(duì)辛味藥物、食物的運(yùn)用也創(chuàng)造和積累了許多經(jīng)驗(yàn)。民諺“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，就是群眾運(yùn)用辛味防病治病的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)照。此外，用蔥頭熨肚臍、生姜熬湯、薄荷泡茶防治各種感冒，用燒酒或辣椒湯驅(qū)逐寒氣，用蒼術(shù)、細(xì)辛作香袋避疫癘之氣，用紅花酒活血行血等做法，也都是民間對(duì)辛味的具體運(yùn)用，充分體現(xiàn)了中醫(yī)藥知識(shí)深厚的群眾基礎(chǔ)。

　　俗話說(shuō):“三分醫(yī)，七分養(yǎng)，十分防。”可見(jiàn)養(yǎng)生的重要性。在很多人的意識(shí)里只有老人才需要養(yǎng)生，其實(shí)不然，養(yǎng)生是條漫長(zhǎng)的路，越早走上這條路，受益越多。[[了解更多中醫(yī)養(yǎng)生常識(shí)請(qǐng)進(jìn)入：中醫(yī)養(yǎng)生]]

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