簡(jiǎn)要內(nèi)容：食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，它除了具有營(yíng)養(yǎng)和刺激味覺器官的功能外，還含有調(diào)解人體節(jié)律、抗體、振奮精神、排毒等多種功效。伴隨著社會(huì)發(fā)展而來的環(huán)境污染、輻射以及對(duì)有害氣體的吸收，乃至食物在種植、加工過程中，受到來自化肥農(nóng)藥和化學(xué)添加劑的污染，都可能會(huì)導(dǎo)致人體的血液和各種器官受到傷害，因此，“排毒”在當(dāng)今已經(jīng)受到了人們愈來愈多的關(guān)注。

　　苦瓜、苦菜、苦茶等一系列苦味食品，口感略苦而余味甘甜，可清熱、祛火，因此具有解毒功能。苦瓜是近年來風(fēng)靡餐桌的蔬菜。有科學(xué)家在對(duì)苦瓜所含成分進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)人體免疫系統(tǒng)的防御功能，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，茶葉味甘苦，性微寒，能緩解多種毒素。因?yàn)椴枞~中含有的一種活性物質(zhì)——茶多酚，所以它具有解毒作用。作為一種天然的抗氧化劑，茶多酚可清除活性氧自由基，對(duì)重金屬離子也可進(jìn)行沉淀或還原，還可以作為生物堿中毒的解毒劑。此外，茶多酚還能提高機(jī)體的抗氧化能力，降低血脂、緩解血液高凝狀態(tài)，增強(qiáng)細(xì)胞彈性，防止血栓形式，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。

　　海帶、海芥菜等海產(chǎn)品可清腸排毒，具有清熱、解毒的功效。海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽，并把它們排出體外，使血液中的膽保持正常含量。海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末——甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等癥。

　　在我們經(jīng)常吃的蔬菜中，許多也具有解毒功效，如西紅柿的清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用就比較明顯；絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血的作用；黃瓜、竹筍都能清熱利尿；芹菜可清熱利水、涼血清肝，具有降血壓的功效；木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里邊的熱毒；胡蘿卜可以與重金屬汞結(jié)合將其排出體外；大蒜可使人體內(nèi)鉛的濃度下降；蘑菇可清潔血液；紅薯、芋頭、土豆等具有清潔腸道的作用。

　　在眾多的排毒方法中，最簡(jiǎn)便易行的莫過于喝白開水了。白開水可以清除胃內(nèi)的垃圾和污染物，可以防治胃癌、食道癌、腸癌和膀胱癌。涼開水還有除火、消炎、解毒等功效，更為重要的是，大量水分能滲入人體的細(xì)胞與細(xì)胞之間，具有保護(hù)細(xì)胞、延長(zhǎng)細(xì)胞生存壽命的作用。

　　一個(gè)人，最好是在早晨起床時(shí)緩慢喝下五百至六百毫升的白開水，這不僅可以促進(jìn)大、小便的排泄，而且還具有清洗大腸、小腸的作用。

　　還有一種較為方便易行的排毒方法，那就是“果汁排毒法”。因?yàn)轷r果汁是機(jī)體內(nèi)的“清潔劑”，它們能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。當(dāng)大量的鮮果汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)以后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞里的毒素溶解，最后經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。我們知道，正常人血液中的PH值為7.35～7.45，人們?cè)谑秤敏~蛋類及谷類后，其體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈酸性，如人體大量攝取，會(huì)對(duì)健康十分不利。而水果蔬菜中含有大量的鉀、鈉、鎂等元素，在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物均呈堿性，可使機(jī)體維持酸堿平衡，確保血液PH值正常，因此有益于人體健康。

　　人體所需要補(bǔ)充的鈣、磷、鐵、鉀等成分，大部分都來自于水果和蔬菜。若將其加工成鮮果汁、鮮菜汁，則更利于這些物質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收，如蘋果汁、草莓汁、番茄汁、獼猴桃汁……其實(shí)葡萄也具有排毒的效果，葡萄汁能幫助腸內(nèi)黏液的組成，并有助于肝、腸、胃、腎清除體內(nèi)垃圾。櫻桃汁也是具有藥用價(jià)值的天然果汁，它能去除毒素和不潔的體液，因而對(duì)腎臟排毒具有顯著功效。

　　每天一杯鮮果汁還可使你遠(yuǎn)離腦中風(fēng)。據(jù)芬蘭的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，維生素C血濃度較低的男性，患中風(fēng)的機(jī)率要比其他男性高。該研究對(duì)近2400名年齡介于42歲至60歲的男性維生素C血濃度進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示，維生素C血濃度相對(duì)較低的男性，其中風(fēng)的發(fā)病率是維生素C血濃度相對(duì)較高的男性的2.4倍。個(gè)別伴有高血壓或肥胖的男性，如果維生素C血濃度也處于低水平的話，那他患中風(fēng)的機(jī)會(huì)就比別人要高2.6至2.7倍。因此，人們應(yīng)遵從專家的建議，每天喝一杯鮮果汁。

　　我們平常只有及時(shí)排除體內(nèi)的有害物質(zhì)或過剩營(yíng)養(yǎng)成分，保持五臟和體內(nèi)的清潔，才是真正的衛(wèi)生保健之道。

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