摘要：油脂是一類容易發(fā)生變質(zhì)的食品，其變質(zhì)的主要表現(xiàn)是酸敗——脂肪酸被氧化，感官上可聞到異味(哈喇味)。經(jīng)研究證實(shí)，吃酸敗的脂肪會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多方面的危害。很多人都喜歡吃素油，但是你可能不知道，素油比葷油更容易酸敗變質(zhì)。
油脂是一類容易發(fā)生變質(zhì)的食品，其變質(zhì)的主要表現(xiàn)是酸敗——脂肪酸被氧化，感官上可聞到異味(哈喇味)。經(jīng)研究證實(shí)，吃酸敗的脂肪會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多方面的危害。
很多人都喜歡吃素油，但是你可能不知道，素油比葷油更容易酸敗變質(zhì)。
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