由于夏季天氣炎熱，因此夏季飲食中一定要注意食物的新鮮程度，謹(jǐn)防食物中毒。因此夏季飲食一定要以新鮮為主，這樣才能避免各種細(xì)菌侵害人體健康。

　　細(xì)菌在被污染的食物中大量繁殖，產(chǎn)生大量毒素，包括腸毒素和細(xì)菌裂解后釋放出的內(nèi)毒素，是發(fā)生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常在進(jìn)食數(shù)小時后發(fā)病，常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。

　　預(yù)防細(xì)菌性食物中毒關(guān)鍵是抑制細(xì)菌繁殖，大致要注意8條：

　　一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質(zhì)的。

　　二、食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。

　　三、挑海鮮，最好選擇活的。

　　四、為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。

　　五、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要加熱，因為不少細(xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當(dāng)作食品保險箱。

　　六、有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過2小時。

　　七、堅持鍛煉，提高機(jī)體抵抗疾病的能力。

　　八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。

夏季飲食只要牢記以上八點，就可以有效預(yù)防細(xì)菌的滋生，從而也就能從根本上排除食物中毒的可能了。