酸辣土豆絲是哪里的菜系呢?酸辣土豆絲是一道四川的名菜，酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學(xué)易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。其做法簡單，口味適中，老幼皆宜，而且極其的經(jīng)濟實惠，可以說像這樣的一道菜，沒有理由會不火起來，酸辣土豆絲而今已走進了家常的飯桌，幾乎大街上每一家菜館都會提供這樣一道菜，可見其普及的程度已經(jīng)達到了何等地步。

酸辣土豆絲的做法：

原料

土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙(或者不放)、糖2湯匙、鹽1/2茶匙、為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

輔料

紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

調(diào)料

花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克)花生油(15克) 香油(5克)

1，把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊

2，再把青紅椒切絲。

3，土豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

4，準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。

5，開火、坐炒鍋、添油。

6，油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味。

7，花椒一定撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。

8，油熱時，把辣椒絲放入爆出香味。

9，立刻倒入瀝干水的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

10，半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。

11，菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

營養(yǎng)價值

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂

美容、抗衰老等。　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病�？梢允购粑�

道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。