紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?關(guān)于這個問題，眾說紛紜。那么地瓜長芽能吃嗎?可不可以吃發(fā)芽的紅薯嗎?下面就由小編告訴你地瓜長芽能吃嗎，可不可以吃發(fā)芽的紅薯吧。

一、地瓜長芽能吃嗎

紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣會產(chǎn)生對于人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)什么傳說中的中毒癥狀。

它不像馬鈴薯發(fā)芽后會產(chǎn)生龍葵配醣體，誤食之后會有中毒反應(yīng)，它的芽沒有任何的危害。但是如果芽發(fā)的過大也是不適食用的。

小編溫馨提示：但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價(jià)值。

至于說吃發(fā)芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。

雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個是因?yàn)槭芎诎卟【�污染所致�?/p>

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。

二、地瓜的存放

紅薯買回來后，可放在外面曬一天，保持它的干爽，然后放到陰涼通風(fēng)處。

未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免內(nèi)含水份變多。

用報(bào)紙包裹后放置于陰涼處即可，約可保存3～4星期。

若在用報(bào)紙包起前先將地瓜攤在報(bào)紙上曬曬太陽，然后連同報(bào)紙一起包起來保存，則可增加地瓜的甜度。

三、紅薯的禁忌

1.紅薯忌與柿子同吃

紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時(shí)以上。

如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

2.紅薯不宜生吃

因?yàn)樯�紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化。

同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的氣化酶被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

3.不要空腹吃

空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。