芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)�？芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過(guò)程中，有較好的輔助作用。

芋頭的藥用價(jià)值：

芋頭可解皮膚癢，這個(gè)命題似乎是無(wú)稽之談，其實(shí)是很有科學(xué)依據(jù)的，來(lái)看看小編的介紹吧。巧吃芋頭可解皮膚癢，現(xiàn)將這種方法介紹給大家：取雞蛋大小的毛芋頭2~3個(gè)，清洗干凈，不削皮、不切斷。清洗干凈后，在鍋里加少許鹽炒半熟，連同毛芋頭放入容積1000毫升的鍋中燉煮至熟透，然后再放入12~15枚大棗煮熟。

不吃毛芋頭，喝大棗湯。從中醫(yī)角度看，皮膚瘙癢是血脈流通不暢造成皮膚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，干燥不潤(rùn)澤。因此，應(yīng)該選擇能夠利濕、解毒、補(bǔ)血的藥物。芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。

能夠合理運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使皮膚潤(rùn)澤，同時(shí)提高機(jī)體的免疫力。大棗具有健脾、益氣、補(bǔ)血的功效，能夠使血脈通暢，增加皮膚的營(yíng)養(yǎng)。這兩種食物搭配在一起，相得益彰。

您也可以在湯中加入適量的枸杞，它有滋陰益腎的作用，而腎為先天之本，可以對(duì)皮膚從深層次進(jìn)行調(diào)理。那就讓我們看看這富含營(yíng)養(yǎng)的芋頭的做法都有哪些吧。

芋頭的做法簡(jiǎn)單，將芋丁也用清水漂洗，并浸泡備用。把浸泡過(guò)的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。漿好的排骨鋪到芋丁上……

做法一：

香芋蒸排骨

做法/步驟：

主料：檳榔芋 (700克)，排骨(100克)，淀粉 (8克)

1、排骨斬小塊用清水漂去血水。

2、加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。

3、檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一厘米的長(zhǎng)條，再改切成菱形的丁。

4、將芋丁也用清水漂洗，并浸泡備用。

5、把浸泡過(guò)的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。

6、漿好的排骨鋪到芋丁上，在最上面放一兩片姜片。

7、入蒸汽柜大汽蒸30分鐘。

小貼士：

1、粉粉的芋丁混合著排骨的肉香，清香撲鼻。

2、排骨需用流動(dòng)的清水漂洗一個(gè)小時(shí)以上(這樣挺浪費(fèi)水的，我們還是先洗去血水，再用清水浸泡吧，其間換幾次水就可以啦);芋丁先用清水漂洗再浸泡。

做法二：芋頭紅燒肉用料主料：五花肉500克，芋頭2個(gè)輔料：姜1塊調(diào)料：食鹽1/2茶匙，冰糖15克，料酒60毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，植物油15毫升。

做法

1、五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，芋頭去皮切大塊，姜切片。

2、炒鍋不放油，放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油后盛出，鍋中倒適量油，放入芋頭塊后炸至表皮起硬殼后撈出瀝油。

3、將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入姜片、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻。

4、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續(xù)煮10分鐘，最后大火收汁即可。

烹飪技巧

1、為突出香芋和肉的原汁原味，就不要放八角、蔥和蒜這些調(diào)味料了;

2、炒肉時(shí)用不粘鍋，可以不用放油，如果想快點(diǎn)的話可以放少許油;

3、生的芋頭有小毒，吃的時(shí)候必須煮熟煮透。芋頭的黏液對(duì)皮膚有很強(qiáng)的刺激，在給芋頭去皮時(shí)最好戴上手套，否則容易造成皮膚瘙癢，如出現(xiàn)局部皮膚過(guò)敏癥狀，可用姜汁擦拭或用火烤或用熱水清洗一下雙手都可以得到緩解。