所謂無(wú)肉不歡者，是指那種每頓必見(jiàn)葷，如果光是菜而無(wú)肉，則食不下咽，形同嚼蠟。但另一個(gè)不容忽視的現(xiàn)實(shí)是，現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)崇尚比正常體重還要纖瘦的體形，這給所有無(wú)肉不歡者擺出了一個(gè)難題，是滿(mǎn)足口欲乎，還是追求健康乎？今天，我們就來(lái)看看滿(mǎn)足無(wú)肉不歡者的口欲和追求。

　　肉食類(lèi)的分類(lèi)：色越淺越好

　　肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：

　　●色澤鮮紅或暗紅：

　　如豬肉、牛肉、羊肉等，稱(chēng)為深色肉或紅肉。

　　●肉色嫩白：

　　如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚(yú)肉等，稱(chēng)為淺色肉或白肉；

　　●幾乎無(wú)色：

　　主要是水生貝殼類(lèi)動(dòng)物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱(chēng)為無(wú)色肉。

　　3類(lèi)肉食哪一類(lèi)更有利于人體保健呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類(lèi)。奧妙在于淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽含量明顯低于紅肉。

　　尤其值得稱(chēng)道的是接近無(wú)色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類(lèi)肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽的增高。

　　如果要排出一個(gè)座次表來(lái)，則無(wú)疑是：無(wú)色-淺色-紅色。

　　減肥要學(xué)會(huì)正確吃肉

　　無(wú)肉不歡者，較多數(shù)都體形肥胖。既然肥胖，則要減肥，這就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔(dān)心吃肉會(huì)使身體進(jìn)一步發(fā)胖，但不吃肉卻又食不下咽。其實(shí)無(wú)肉不歡者也是可以適當(dāng)吃些肉類(lèi)的。以下肉類(lèi)就非常較適合食用：

　　●兔肉

　　兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是：含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21。5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0。4克；含有豐富的卵磷脂；含膽較少，每100克含膽只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

　　●牛肉

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類(lèi)。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

　　●魚(yú)肉

　　一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚(yú)的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽作用。所以，胖人吃魚(yú)肉較好，既能避免肥胖，又能防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。

　　●雞肉

　　每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會(huì)引起肥胖。

　　●瘦豬肉

　　瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可高達(dá)29克，每100克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會(huì)降低，因此，也較適合胖人食用。

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