做泡菜用多少鹽主要取決于泡菜水的多少，傳統(tǒng)四川泡菜的用鹽量為5～6%，也就是每升泡菜水用50～60克鹽，也有人每升泡菜水用到80克，這應(yīng)該是泡菜水的最高用鹽量了。
做泡菜時(shí)用鹽太少了容易爛掉，用鹽太多了則會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，同樣會(huì)導(dǎo)致泡菜失敗或延長(zhǎng)泡菜制作的時(shí)間。所以，泡菜水的用鹽量最高不能高于每升水80克，最低不能低于每升水50克。
尤其是第一次制作的新泡菜水，由于新泡菜水里的乳酸菌濃度本身就低，所以用鹽量更不能太多。
另外，根據(jù)2009年四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家科研單位的研究結(jié)果，將泡菜水的含鹽量控制在≤4%的濃度時(shí)，做出的泡菜更有益于身體健康。
至少花椒的用量就隨意多了，因?yàn)榛ń吩谂莶死锏淖饔糜袃蓚�(gè)，一是為了幫助抑制有害雜菌的活動(dòng)，防止泡菜里起白沫，二是能增加泡菜的風(fēng)味。所以，花椒的用量主要隨個(gè)人口味來定吧。
感冒人人會(huì)遇到，處理好了便只是一段小插曲;處理不當(dāng)，則病情遷延，甚至引
秋天是一個(gè)碩果累累的季節(jié)。很多水果都是在這個(gè)季節(jié)豐收。秋天只要你吃對(duì)了
立冬之后氣溫會(huì)急劇下降，很多地方會(huì)開始下雪。在這一個(gè)時(shí)期，我們應(yīng)該如何
隨著空氣污染的加重，還有很多垃圾食品的誘惑，人的體內(nèi)累積了很多的毒素。
食物是最好、最有力的排毒大師，比如富含維生素、葉綠素的食物，如糙米、蔬
美女們都想皮膚好好的，除了使用護(hù)膚品，飲食也是可以輔助的哦，以下8種食
冬瓜，這種最常見的蔬菜究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?冬瓜一般用于煲湯或者涮火鍋
蔬菜中富含各種營養(yǎng)，這是大家眾所周知的�？墒�，如果你烹飪蔬菜的方法不正
甜味劑可以說在我們的日常飲食中無處不在，而各種甜味劑究竟有沒有好處呢?
水果味道甜美多汁，而且有著豐富的營養(yǎng)，可以為人體補(bǔ)充大量的維生素和膳食
夏季吃什么蔬菜最養(yǎng)生?哪種蔬菜是夏季最適宜補(bǔ)的時(shí)令蔬菜呢?到底是什么蔬菜
本站所有建議僅供用戶參考，不可代替專業(yè)醫(yī)師診斷、不可代替醫(yī)師處方，請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的相關(guān)責(zé)任。
Copyright © 2017 www.inbucxw.cn All Rights Reserved 冀ICP備17019435號(hào)-9
