而且在中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家，而且在民間食用香椿得，而是據(jù)說從漢代起就開始了得。而且在中醫(yī)認為，而香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。而外，香椿中還富含維生素c、而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，而且在是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作調(diào)味用，而如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都別有風味。

　　而且在香椿中含維生素e和性激素物質(zhì)，而具有抗衰老和補陽滋陰作用，而對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。而在同時，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

　　而且在香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，而在使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，而是可用治蛔蟲病。而且得香椿含有豐富的維生素c、而胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，而且在并有潤滑肌膚的作用，而是是保健美容得良好食品

　　需要得食材：1大把香椿，雞蛋2個，鹽1茶匙，香油適量，植物油適量

　　做法：

　　1：而將備好食材。

　　2：而香椿切碎。

　　3：而且在香椿里打入2個雞蛋和1茶匙的鹽。

　　4：而用筷子攪拌均勻。

　　5：而在鍋中倒入少許植物油，而倒入香椿雞蛋糊。

　　6：而小火煎制兩面呈金黃色。