摘要：許多蔬菜都含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，多攝入胡蘿卜素可保護(hù)視力、養(yǎng)護(hù)眼睛。我們知道，不同種類的蔬菜，其胡蘿卜素含量差異很大，其實(shí)同名而不同色的蔬菜，胡蘿卜素含量差異也很大。

　　許多蔬菜都含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，多攝入胡蘿卜素可保護(hù)視力、養(yǎng)護(hù)眼睛。我們知道，不同種類的蔬菜，其胡蘿卜素含量差異很大，其實(shí)同名而不同色的蔬菜，胡蘿卜素含量差異也很大。

　　黃色的胡蘿卜中，胡蘿卜素含量為4130微克／百克，而紅色胡蘿卜中的胡蘿卜素含量每百克卻要少120微克／百克；紫皮茄子中的胡羅卜素含量為160微克／百克，而綠皮茄子中的胡蘿卜素含量每百克就減少60微克；綠莧菜中的胡蘿卜素含量為2110微克／百克，紅莧菜為1490微克／百克；青蒜中的胡蘿卜素為590微克／百克，蒜頭為30微克／百克；西蘭花中胡蘿卜素為7210微克／百克，菜花為30微克／百克。

　　從以上可以看出，胡蘿卜素含量與蔬菜的顏色關(guān)系較大，深綠色的高于淺綠色的；橙黃色的高于紅色、紫色的，您可以根據(jù)這些特點(diǎn)來選擇蔬菜，可以更好的養(yǎng)護(hù)眼睛。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請進(jìn)入：飲食頻道]]

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