摘要：豬腳500克，蔥15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高湯200克，精鹽10克，味精3克。2、另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鐘后取出，馬上用冰水冰涼，冷卻后撈出，投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時即可。

　　原料：

　　豬腳500克，蔥15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高湯200克，精鹽10克，味精3克。

　　做法：

　　1、將豬腿對剖切成兩片，剖成長條狀，清水洗凈，再用熱水煮5分鐘，洗凈瀝干待用；

　　2、另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鐘后取出，馬上用冰水冰涼，冷卻后撈出，投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時即可。

　　特色：

　　著名廣州傳統(tǒng)菜。以豬手為主料，沸水煮至軟爛，撈出晾涼后加調(diào)料涼拌，即可食用。其特點(diǎn)是骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、養(yǎng)顏的功效。

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