近幾年來隨著生活水平的提高，人們對食品安全問題日漸關(guān)注，由于食品在生產(chǎn)和加工過程中比較普遍地使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成化學(xué)物質(zhì)，嚴重地威脅著人類健康。所以，很多人都希望這些食品是無污染的。因此，“有機食品”逐漸走入生活。那么，什么是有機產(chǎn)品?

什么是有機產(chǎn)品

食用安全無污染、高品質(zhì)的食品已成為眾多消費者的共識和追求，因此市場上稱為“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和制成品應(yīng)運而生，為人們提供了安全、無污染的食品，滿足人們健康消費的需求。而有機食品比綠色食品和無公害食品的生產(chǎn)和加工標準更高，在發(fā)達國家，有機食品已深入人心，雖然價格較高，仍然受到廣大消費者的青睞。因為有機食品除了其無污染、高品質(zhì)、口味好，對健康有利之外，更重要的是消費有機食品對環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展作出了突出的貢獻。

在提到有機食品時，不得不先提一提有機農(nóng)業(yè)。有機農(nóng)業(yè)有別于化學(xué)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，但又源于自足的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。美國土壤學(xué)家富蘭克林·金在《四千年農(nóng)民》一書中積極倡導(dǎo)向中國農(nóng)民學(xué)習(xí)，認為中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以豆科植物為中心的合理輪作、施用堆肥等8個方面值得美國農(nóng)民借鑒。1945年，美國創(chuàng)辦了第一家有機農(nóng)場。1972年，國際最有影響的有機農(nóng)業(yè)組織“國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟”在德國成立，正式拉開了全球有機農(nóng)業(yè)的序幕。

有機食品這一名詞是從英文“organic food”直譯過來的。這里所說的“有機”不是化學(xué)上的概念。根據(jù)歐盟頒布的《農(nóng)產(chǎn)品有機生產(chǎn)法令》和美國《聯(lián)邦有機食品生產(chǎn)法》的要求，有機食品的標準為：原產(chǎn)地?zé)o任何污染;栽培有機農(nóng)產(chǎn)品的土壤應(yīng)當在最近3年內(nèi)未使用過任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、飼料、除草劑和生長素;生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、飼料、除草劑和生長素;加工過程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取;貯藏、運輸過程中未受到有害化學(xué)物質(zhì)(除草劑、除蟲劑等)的污染;必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標準。從農(nóng)田到餐桌，有機食品應(yīng)是源于自然，高品質(zhì)的安全食品。不僅如此，還有充分的證據(jù)表明，有機蔬菜和水果比普通蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類的健康。

全球約有140多個國家開始或已經(jīng)開始發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，全球有機耕作面積占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積比例最高的國家是列支敦士登(17%)，第二位是澳大利亞(11。3%)，中國僅為0。06%。雖然我國有機食品起步較晚，但發(fā)展較快。比較我國和國外有機農(nóng)業(yè)和有機食品的發(fā)展條件，我國更具有發(fā)展優(yōu)勢。我國國土遼闊，西部地區(qū)自然資源未受破壞，呈現(xiàn)出自然生態(tài)優(yōu)勢和地方資源優(yōu)勢;我國生物品種繁多，很多農(nóng)副產(chǎn)品可以通過有機轉(zhuǎn)換成為有機食品。

1994年，國家環(huán)境保護局有機食品發(fā)展中心(OFDC)成立，標志著我國有機食品的開發(fā)和認證管理工作全面展開。1995年國家環(huán)境保護總局制定了《有機食品標志管理章程》和《有機食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》，初步形成了較為健全的有機食品生產(chǎn)標準和認證管理體系。現(xiàn)在，我國市場上已經(jīng)出現(xiàn)了大量的有機食品，消費者在購買時應(yīng)認準由國家環(huán)境保護局有機食品發(fā)展中心頒發(fā)的標志。