一項(xiàng)針對(duì)1000名德國(guó)民眾的市場(chǎng)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，83％的受訪者知道吃胡蘿卜對(duì)眼睛有益，但知道西蘭花和菠菜有此功效的僅為32％和27％。

　　胡蘿卜不是唯一對(duì)眼睛有益的食物。菠菜、西紅柿、西蘭花、芒果等也富含β－胡蘿卜素，對(duì)眼睛有益。

　　德新社3日援引德國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)言人西爾克·雷斯特邁爾的話說(shuō)，β—胡蘿卜素會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素Ａ，而維生素Ａ可以保護(hù)眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體不受“自由基”侵害。

　　“自由基”是新陳代謝中氧化反應(yīng)的副產(chǎn)物，會(huì)損壞正常細(xì)胞。

　　雷斯特邁爾說(shuō)，具有β—胡蘿卜素類(lèi)似功能的還有葉黃素和玉米黃質(zhì)。它們主要存在于綠色蔬菜及玉米中，能夠有效降低患白內(nèi)障及黃斑變性等導(dǎo)致老年人失明的疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，具有抗氧化性能的維生素Ｃ和維生素Ｅ也能保護(hù)眼睛不受日光傷害。維生素Ｃ主要源于柑橘類(lèi)水果，而維生素Ｅ主要來(lái)自植物油、榛子和粗糧。

　　“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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