摘要：莜麥有很好的輔療作用：由于亞油酸含量高，可降低人體血液中膽，含有8種植物膽，可防止腸道吸附膽。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可使高膽的人，降低其低密度脂蛋白LDL膽，升高其高密度脂蛋白HDL膽。

　　眾所周知，目前的心腦血管病已是全人類的第一殺手，而究其原因，高血脂含高膽、高甘油三酯正是其主要原因之一。我們現(xiàn)在向中老年朋友介紹一種健康食品——燕麥，它可以有效地降低人體中的膽，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。

　　燕麥就是我國(guó)的莜麥，人們又俗稱為油麥、玉麥，是我國(guó)寧夏固原地區(qū)的主要雜糧之一。莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，據(jù)資料，莜麥含蛋白質(zhì)15.6%，是大米的1倍多，比面粉高出三至四個(gè)百分點(diǎn)，含脂肪8.5%，是大米和面粉的數(shù)倍;含碳水化合物64.8%，比大米和面粉低10%左右;含纖維素2.1%，灰分2%，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。其營(yíng)養(yǎng)成分含量高，質(zhì)量?jī)?yōu)，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴(yán)重不足。又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的三分之一以上，維生素和礦物質(zhì)也很豐富。每百克含維生素B1590微克、維生素B2150微克、維生素B6160微克、尼克酸1000微克、礦物質(zhì)1000微克、葉酸25微克、鈣55毫克、鉀335毫克、鐵5毫克、錳5毫克、鋅4毫克。特別是維生素B1居谷類糧食之首。

　　莜麥有很好的輔療作用：由于亞油酸含量高，可降低人體血液中膽，含有8種植物膽，可防止腸道吸附膽。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可使高膽的人，降低其低密度脂蛋白LDL膽，升高其高密度脂蛋白HDL膽。其高質(zhì)量的膳食纖維，具有緩解結(jié)腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。事實(shí)說(shuō)明，莜麥含營(yíng)養(yǎng)成分高，質(zhì)量?jī)?yōu)，維生素和礦物質(zhì)豐富，輔療作用最多，因此，國(guó)際衛(wèi)生組織把它正式列為推薦的保健食品。

　　如果您想預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，或已經(jīng)患上這類疾病的話，不妨每日吃上一些燕麥片，據(jù)北京心肺血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國(guó)農(nóng)科院協(xié)作研究證實(shí)，只要每日50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。

　　“肚子一空，萬(wàn)事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

　　[[編輯推薦：跳樓事件為心理健康敲警鐘 心理調(diào)節(jié)最佳飲食]]

　　[[編輯推薦：夏季飲食 涼拌四類蔬菜的秘訣]]

　　[[編輯推薦：都市白領(lǐng)的10個(gè)最佳飲食習(xí)慣]]