摘要：特點(diǎn)安徽名菜。淮河橫貫安徽，湖澤眾多，盛產(chǎn)大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著名。
原料
大青蝦７５０克 精鹽２克，料酒２５克，蔥、姜汁３０克 花椒鹽５克
制作過(guò)程
將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥、姜汁、花椒鹽稍腌入味后，以牙簽每４只串為一排，制成蝦排； 將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時(shí)即可。
特點(diǎn) 安徽名菜�；春訖M貫安徽，湖澤眾多，盛產(chǎn)大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著名。此菜造型美觀，肉質(zhì)鮮。
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