摘要：在一般情況下，味精是完全安全的，可放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上。否則，其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生有害物質(zhì)。但一般情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃。

　　目前市面上，味精的主要成分多為谷氨酸鈉，谷氨酸鈉也叫做神經(jīng)興奮劑，因為谷氨酸鈉會影響神經(jīng)細胞間的信息傳送物質(zhì)。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什么影響的。但是，如果一次性大量進入大腦的話，其濃度很快上升，導致神經(jīng)細胞受到過分刺激對身體產(chǎn)生危害。白砂糖也是如此，微量攝取不會有什么影響，但短時間內(nèi)大量高濃度白砂糖進入體內(nèi)，就會起到有害的作用。而吃了味精就會掉頭發(fā)，并沒有直接證據(jù)。

　　在一些餐館里，有的菜放了過量味精，消費者吃了還常常會感到口渴。原因很簡單，味精中含有鈉離子，味精吃多就相當于鹽吃多了，當然會感到口干。一般來說，每道菜應以不超過0.5克味精為宜。而且，如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鮮味；太淡則味精的鮮味“吊”不出來。

　　在一般情況下，味精是完全安全的，可放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上。否則，其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生有害物質(zhì)。但一般情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃。

　　現(xiàn)在很多健康雜志都提倡，在菜肴臨出鍋前加入味精，正是這個原因。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

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