食材

　　長茄子50克，黃、綠西葫蘆各80克，小白蘑菇30克，蘆筍30克，紅、黃椒各50克，橄欖40克，朝鮮薊菜心30克

　　調(diào)料

　　橄欖油5克，海鹽3克，羅勒葉3克，意大利香草3克，胡椒2克，風干番茄碎適量

　　1、小白蘑菇洗凈，加入新鮮的羅勒葉、意大利香草、鹽、胡椒炒熟晾涼，與打碎的風干番茄混合均勻。

　　2、紅、黃椒用烤箱烤熟，去皮加入羅勒葉和橄欖油混合均勻。

　　3、長茄子切片，蘆筍除去老皮和根，黃、綠西葫蘆切片，朝鮮薊菜心用植物油、鹽、黑胡椒粉腌制，用扒條烤熟。

　　4、按照自己喜歡的形式將各種烤熟的食材裝盤即可。

　　菜式特點

　　不要聽到油漬兩個字就覺得沉重不堪，其實這道用橄欖油烹制的菜是典型的地中海沿岸健康的餐前小吃�？具^的蘑菇、茄子等蔬菜用酸甜或酸辣口味的蘸汁搭配最協(xié)調(diào)，美味又開胃。

　　注意：

　　烤制蔬菜唯一要注意的就是控制好時間，不要烤過頭了——會讓蔬菜的水分流失，也使口味減分。

　　建議配酒

　　波米特灰品諾白葡萄酒

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