摘要：加入西紅柿保護維C：西紅柿中因含有一種特殊的酶，能減少烹調(diào)中維生素C的損失。西紅柿中的番茄紅素是脂溶性的，正好可以借助肉湯提高吸收率。

　　最近鄰居小妹懷孕了，她媽媽遇到我，說不知道給女兒做什么吃的好，我給她推薦了東北亂燉，這個菜特別適合女性補血，尤其是孕婦。

　　我每周或隔周會燉一次肉，一般是牛肉，因為這是最養(yǎng)血的食物，燉牛肉的肉湯絕不能倒掉，因為這是做亂燉的好食材。

　　我的東北亂燉做法很簡單，就是把所有的材料，如土豆、茄子、西葫蘆、西紅柿、柿子椒、豆角等，都切相似大小的塊，然后放到鍋里燉。因為加了牛肉湯，所以不用擔(dān)心短時間會糊，但要注意隔五分鐘需要去翻一下，讓所有的材料都能充分受熱，混合均勻，上味。

　　別忘了蓋上蓋子，避免水溶性維生素都隨著蒸汽揮發(fā)了。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)所有的材料都爛熟了以后就可以關(guān)火了，最后加入適量的鹽調(diào)味。 有肉有菜，豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對懷孕的女性和老人來說是很不錯的選擇。

　　因為有了肉湯，所以放入各式的蘑菇是非常美味的，而且像喜好吸肉味的茄子、豆角、西紅柿、土豆及各式綠葉蔬菜，含有豐富膳食纖維的魔芋都可以放入作為食料，葉菜應(yīng)晚些放入。這樣一道菜中的食材就可以超過十種，可謂營養(yǎng)豐富。

　　在調(diào)味料的選擇方面，我個人喜歡用大料、低鈉鹽和鐵強化的上等生抽，這樣菜肴的補血就更好了。

　　加入西紅柿保護維C：西紅柿中因含有一種特殊的酶，能減少烹調(diào)中維生素C的損失。西紅柿中的番茄紅素是脂溶性的，正好可以借助肉湯提高吸收率。

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