摘要：但堅(jiān)果唯一的缺點(diǎn)就是熱量太高。專家建議不妨每周吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。

　　以往有大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，控制食物中的膽含量，可起到降血脂的作用。而最近一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上刊發(fā)的一篇文章指出，采用低膽飲食1年，最多可使膽降低29％。

　　加拿大多倫多大學(xué)的研究人員選擇高血脂的中年人為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，讓他們?cè)卺t(yī)生指導(dǎo)下采用低膽飲食3個(gè)月，包括富含植物（比如大豆、黃豆、種子等）與黏稠纖維（如燕麥、大麥、茄子等）的食物以及堅(jiān)果類食物。一年后發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格執(zhí)行低膽飲食原則的人膽降了29％。即使沒完全照做的人，膽也降了10%—20％。為此，美國(guó)梅約醫(yī)學(xué)中心專門為廣大高血脂患者推薦了5大降膽明星食物：

　　燕麥。建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)，燕麥片包裝上可標(biāo)示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠心病的危險(xiǎn)�！�

　　燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過多的膽，改變血液中脂肪酸濃度，降低“壞膽”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5—10克，就可使“壞”膽的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有：四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。

　　堅(jiān)果。杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅(jiān)果含有多不飽和脂肪酸，可以降低膽，還能維持動(dòng)脈血管的健康和彈性。

　　發(fā)表在今年世界心臟病學(xué)會(huì)年會(huì)的一份研究報(bào)告指出，10個(gè)歐洲國(guó)家搜集了近40萬人的資料分析后發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果吃得越多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)越低。每天吃13克堅(jiān)果的人，得冠心病的風(fēng)險(xiǎn)比吃不到1克的人少四成。

　　但堅(jiān)果唯一的缺點(diǎn)就是熱量太高。專家建議不妨每周吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。

　　黃豆。黃豆飽和脂肪量低，不含膽，用大豆蛋白取代動(dòng)物蛋白，可降低血液中總膽、“壞”膽、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽的含量。

　　此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能降低膽。每天攝取20—50克大豆蛋白質(zhì)，約可降低4%—8％的“壞膽”和三酸甘油酯。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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