摘要：在西方國家蔬菜基本都是生吃的，在國內(nèi)這樣吃行不行呢？蔣卓勤說，這主要看蔬菜生產(chǎn)過程是否達(dá)到無害化處理。食品有三個級別要求，最基本要求是無公害食品，綠色食品嚴(yán)格來講也不能生吃，只有達(dá)到有機(jī)食品才可以生吃。

　　據(jù)一位在國外生活的朋友介紹，在老外家的廚房里，沒有我們那種可以用來炒菜的鐵鍋。他們把新鮮綠葉蔬菜買回來后，大多做了色拉生吃。蔣卓勤說，加熱處理的蔬菜維生素C含量要減少50%，維生素B2要減少25%，其他維生素也或多或少地遭到破壞。

　　在西方國家蔬菜基本都是生吃的，在國內(nèi)這樣吃行不行呢？蔣卓勤說，這主要看蔬菜生產(chǎn)過程是否達(dá)到無害化處理。食品有三個級別要求，最基本要求是無公害食品，綠色食品嚴(yán)格來講也不能生吃，只有達(dá)到有機(jī)食品才可以生吃。我們知道蔬菜在生長過程中需要施肥、噴農(nóng)藥，特別是用未經(jīng)無害化處理的人畜糞便直接施肥的蔬菜，常會受到寄生蟲卵、細(xì)菌等的污染。有檢測表明，蔬菜寄生蟲蟲卵的陽性率為51%左右，大腸桿菌最高達(dá)到70%。雖然蔬菜通過浸泡、清洗可以沖掉一部分致病菌、寄生蟲卵，但是安全性始終沒有熟食那么讓人放心。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請進(jìn)入：飲食頻道]]

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