螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物，并與多種食物相克。從中醫(yī)的角度看，蟹是一種性質(zhì)相當寒涼的食物。體質(zhì)不好的、老年人不適合多吃，特別是脾胃虛弱吃太寒涼的食物容易肚子不舒服。也不要在吃蟹的同時吃一些性質(zhì)寒涼的食物，如雪梨、馬蹄、柿子等。

　　吃螃蟹的禁忌

　　1.死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　2.生蟹不要吃

　　有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

　　3.吃蟹不要亂嚼一氣

　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：

　　清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

　　4.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。

　　一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。 4、吃蟹不要亂嚼一氣。

　　5.不能與啤酒同食

　　蟹黃中膽很高，吃多了易出現(xiàn)腹脹等消化不良癥狀。因此，一頓別超過3只，且1周內(nèi)不應超過3次。吃蟹時不要喝啤酒，因為同食不僅會造成胃部不適，還會使體內(nèi)尿酸值升高，加大患痛風的危險。

　　為避免脾胃不適，吃蟹時可以食用溫性的生姜和黃酒。這樣可以中和蟹的寒性，起到保養(yǎng)身體的作用。

　　6.不能與濃茶、花生同食

　　很多人在吃螃蟹的時候總喜歡搭配一些涼菜食用，涼拌花生就是其中的一種。但專家提醒，在花生中含有大量的脂肪，其脂肪含量高達45%，因此花生算是油膩食物。如果與螃蟹一塊食用的話，很容易因此而誘發(fā)腹瀉等問題，因此這一點在吃螃蟹的時候一定要特別的注意，以免損腸道健康。

　　7.不要和柿子一起吃。

　　蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

　　8.吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水

　　一是因為茶水會沖淡胃液，不利于蟹的消化.

　　二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　9.吃螃蟹后勿吃泥鰍。

　　據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

　　10.吃螃蟹后勿吃梨

　　梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

　　11.吃蟹后勿吃香瓜

　　香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。