春天經(jīng)常會讓很多的人覺得是充滿希望和陽光的季節(jié)，可是很多人到了春天并不很舒服，口干、長痘、皮膚干燥、大便燥結(jié)，喉嚨痛等等上火的癥狀的纏繞。那么現(xiàn)在就給大家推薦春季祛火保肝同時利于養(yǎng)生輕體的蔬菜。

　　一、清熱解毒的百菜之王——白菜

　　大白菜可以說最常見的蔬菜了，很多的人也都見到過。其實大白菜一點也不辜負“吃百菜不如吃白菜的美名，營養(yǎng)素非常很多，尤其是維生素c和維生素b族，鈣、鉀及膳食纖維。白菜含有大量的纖維，不但可以起到潤腸和促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，而且還可以促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能，對預(yù)防腸癌有良好作用;維生素c能很好的美膚養(yǎng)顏，增強免疫力，預(yù)防衰老，同時它還可以解毒保肝，豐富的鉀對于高血壓和痰濕體質(zhì)都是不錯的，同時預(yù)防春天的困倦。美國紐約激素研究所的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，原因只要是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們可以很好地幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　我國中醫(yī)講白菜味甘性平，有助于解熱除煩和通利腸胃還有養(yǎng)胃生津及除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，對一些肺熱咳嗽及便秘者是非常不錯的。

　　這么一個不起眼的白菜是否很好呢，這也是我把它排在第一位的原因。值得一說的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建議多吃白菜幫的部位，比吃葉子的效果好的多。

　　食用方法建議：對于白菜的吃法很多，但這里特別推薦涼拌大白菜絲，加一些醋，少許糖，一點精鹽和味精，當(dāng)然萬畝還可以加點海蜇皮拌制，非常爽口開胃。還有一種做法是我個人很喜歡的，白菜切兩厘米左右寬，10里面左右的長度上鍋蒸5分鐘，炒勺加熱，加入少許油，姜絲，蔥絲炒香，再加入少許蠔油，一勺海鮮醬油，加入少許的水調(diào)和開，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道也是不錯的。

　　二、祛火美味生食上品---油麥菜

　　油麥菜很多人都不了解，是近年來出現(xiàn)的一個新朋友，在北方很普遍，一年四季都有，含有豐富維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、維生素b1，b2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，屬于葉用萵筍的一種，同時它也可以演變而來，營養(yǎng)價值卻遠遠高于萵筍，比如蛋白質(zhì)含有很大的高出40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜油麥菜具有很好的降低膽和治療神經(jīng)衰弱還有清燥潤肺及化痰止咳等功效，是一種低熱量和高營養(yǎng)的蔬菜。

　　另外油麥菜微苦性微寒，對于一些上火的人群非常好的，利尿通便、養(yǎng)肝健脾、輕體。

　　食用方法建議：由于油麥菜特別柔嫩，色澤淡綠，口感也極為鮮嫩和清香，尤其建議生吃，保留它的原味同時也保留更多的營養(yǎng)素。同時他也可以做點麻醬汁(海鮮醬油少許，一大勺芝麻醬，少許水調(diào)和開)淋在油麥菜上，味道非常的不錯的。

　　三、風(fēng)靡全球的健康安全綠葉菜——苦苣

　　苦苣，也叫苦菊，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)還有苦苣菜精及類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，

　　同時他也可以很好地清熱解毒、清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素a和β-胡蘿卜素含量是非常高的，比我們熟悉的胡蘿卜還要高，它不僅對我們眼睛和皮膚的健康很好的作用，同時它還有很好的抗氧化和抗衰老還有增強免疫力的作用;鈣含量也很高，很多人都覺得奶制品是補鈣的最佳來源，其實綠葉菜補鈣更全面一些，不僅富含和牛奶相媲美的鈣質(zhì)，還很有幫助鈣質(zhì)吸收和沉積的鎂，維生素k。

　　苦苣還有一個難得的優(yōu)點，就是很少生蟲害。這樣菜農(nóng)最好就不要用農(nóng)藥，苦苣葉被農(nóng)藥污染的可能性小一些，我們吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚溫差性是很大的，冷熱不均，是疾病易發(fā)季節(jié)。選擇食物提高身體素質(zhì)，可以很好地預(yù)防疾病、祛火養(yǎng)肝，可不要忘了綠油油的苦苣哦!

　　食用方法建議：苦苣也是生食大軍中的一員，國外很多人選擇做沙拉，我們習(xí)慣拌制也可以蘸醬吃。如果是拌制的話，可以加點炒熟的瘦肉絲，一點彩椒絲，加點醬油，陳醋，少許糖，芥末末拌勻后就可以了。這樣的選擇，當(dāng)然營養(yǎng)也是很好的。

　　四、藥食兼用的最佳肉食伴侶---冬瓜

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，維生素和礦物質(zhì)含量很豐富的，尤其是維生素c，高鉀低納，是典型的健康蔬菜，且水分較多，熱量基本可以不看，是減肥上好的蔬菜，更具有多種保健功效。中醫(yī)講，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱解毒、祛痰熱咳喘、水腫、痤瘡等。

　　除了上面說的，因為它是藥師兼用的蔬菜，再講一下它藥用的部分。

　　---由于冬瓜含有豐富的維生素c較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓和腎臟病還有浮腫病等患者。

　　---瓜中含有大量的丙醇二酸，可以有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，同時還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。還含有葫蘆巴堿(冬瓜瓤中)它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪同時它也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

　　---冬瓜中的膳食纖維含量是豐富的，每100g中含膳食纖維約0.9g，有利于改善血糖水平，另外，膳食纖維還可以降低體內(nèi)膽。

　　除此之外，冬瓜可以很好的防止黑色素沉淀、抗氧化、保護腎臟、防癌等作用。

　　食用方法建議：冬瓜和各種肉類的味道都很搭，所以我們可以煲湯，比如排骨冬瓜湯，羊肉冬瓜湯，還可以清炒，比如蝦仁炒冬瓜，蟹炒冬瓜，或者是和各種蘑菇一起炒食都是很好的選擇。

　　五、降脂降壓的老牌明星——芹菜

　　芹菜中含大量的多種維生素、。礦物質(zhì)，其中鐵、胡蘿卜素、鉀最為多了，鐵含量為蕃茄的20倍左右。芹菜對人體最大的貢獻莫過于可以很好的幫助平肝降壓降脂和利尿消腫了，這是大家公認熟知的，此外芹菜也是一種高纖維食物，它可以有效的幫助我們派出體內(nèi)的油脂和垃圾，有清腸和預(yù)防結(jié)腸疾病的作用。我國中醫(yī)講芹菜可清胃熱、通血脈、利齒潤喉、明目通鼻、醒腦健脾、潤肺止咳。

　　而芹菜同時還可以安定情緒，消除煩躁的作用;大量的鐵含量能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，經(jīng)常使用可以很好的避免皮膚蒼白和干燥還有面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮;還有降血糖、中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)都有著不錯的效果。

　　食用方法建議：西芹炒百合是最為推薦的，百合除了多種維生素、礦物質(zhì)外，還含有很多的、特殊的營養(yǎng)成分，作用于人體，不僅可以具有良好的營養(yǎng)滋補療效，而且還對多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用，經(jīng)常食用可以去火，加快皮膚細胞的新陳代謝，起到潤肺止咳、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏的效果，對女性的肌膚可謂是有內(nèi)而外的滋養(yǎng)。這兩者的結(jié)合，非常適合春天干燥和滋補還有的需求。需要注意的是芹菜葉子也可以拌小菜，做餡等，因其營養(yǎng)價值更為多，所以千萬不要扔掉。

　　六、解酒保肝養(yǎng)顏佳品——黃瓜