時入夏季，烈日灼人，超市中的各種飲料重新成為銷售熱門。除了清爽的口味之外，飲料的營養(yǎng)功能也是銷售宣傳的一個要點，其中維生素C又是最大的賣點。有些產(chǎn)品甚至宣傳，喝一瓶飲料相當于吃幾個水果的營養(yǎng)價值。真的是這樣嗎？究竟有多少飲料添加了維生素C，實際的含量有多少，消費者是不是真的喜歡添加維生素C的飲料呢？

3年前，我曾帶著學(xué)生對這個問題進行了市場調(diào)查、消費者調(diào)查和實驗室測定。如今，維生素C飲料熱鬧非凡，便把從前的調(diào)查結(jié)果翻出來，結(jié)合現(xiàn)在的狀態(tài)，再說說飲料維生素C的話題。

  有多少飲料宣稱含有維生素C？

2006年，學(xué)生們對市場上各類飲料中維生素C添加狀況做了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在138種飲料產(chǎn)品當中，有70.1%在標簽上標明添加了維生素C，或提示產(chǎn)品中含有維生素C。令人略感意外的是，純果汁當中只有一半產(chǎn)品提到含有維生素C，而絕大多數(shù)果汁飲料中都宣稱含有維生素C。運動保健型飲料和茶飲料也是添加維生素C的熱門，而平日被認為營養(yǎng)價值很低的碳酸飲料，居然有五分之一也聲稱添加了維生素C——這就不能不讓人對飲料的營養(yǎng)價值刮目相看了。

然而，這也說有Vc，那也說有Vc，究竟里面有多少Vc，敢不敢說清楚呢？據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，僅有不足五分之一的產(chǎn)品在標簽上標明了維生素C的具體含量。其中包括果汁、果汁飲料和運動飲料，茶飲料和碳酸飲料一個也沒有。  

  飲料里究竟有多少維生素C？

那么，這些產(chǎn)品真的含有那么多維生素C么？同學(xué)們隨機抽取了14個產(chǎn)品進行測定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有標明含有維生素C的產(chǎn)品，其維生素C含量都超過了標注含量。例如，一個標明每100毫升中維生素C含量在25-50毫克之間的產(chǎn)品，實測維生素C含量為62毫克。部分產(chǎn)品的實測數(shù)值和標注數(shù)值可能相差2-3倍之多，這就無法用“預(yù)防儲藏中損失”的說法來解釋了。

大部分飲料產(chǎn)品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的維生素C含量在200mg以上，相當于每日推薦攝入量(100毫克)的2倍還多，但沒有超過我國營養(yǎng)學(xué)會提出的居民一日維生素C攝入量高限1000毫克，因此每日飲用1-2瓶含維生素C飲料，對消費者來說是安全的。在出汗較多、水溶性維生素損失較大的夏日，適當補充一些維生素C無害于健康。

一些沒有標明維生素C含量的果汁和果汁飲料中也含有較多的維生素C。沒有標明含量的部分茶飲料和碳酸飲料中維生素C含量較低，有的甚至不足5毫克/100毫升。但考慮到每瓶飲料容量為300-500毫升，每瓶的總維生素C含量仍能達到15mg以上。

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