米飯就是普通的大米飯，平時(shí)在我們的主食中非常常見(jiàn)，一般大米飯一百克左右，熱量一般在120卡路里左右，所以大米飯的熱量是相當(dāng)?shù)偷�，如果早餐用大米飯做主食，一天下�?lái)不僅不會(huì)覺(jué)得饑餓，還有助于促進(jìn)腸胃的康復(fù)和吸收，而最主要的是大米飯可以讓人增加飽脹感，這樣也不會(huì)讓我們?cè)谕聿秃臀绮偷臅r(shí)候吃太多。

煮成米飯之后，每100克熟米飯的熱量降低到120卡左右，只相當(dāng)于一個(gè)半蘋(píng)果所含的熱量。如果把大米做成稠粥，則一份米要加5～6倍水，所含熱量更低。相比之下，每100克饅頭的熱量在210卡左右，主食甜面包的熱量為280卡左右，餅干則高達(dá)450卡左右。也就是說(shuō)，就淀粉含量來(lái)說(shuō)，同樣體積的米飯，其水分含量較高，而淀粉含量要低于饅頭、面包和餅干。可見(jiàn)，除非在米飯中加入含油脂的配料，如炒米飯等，在正常食量下，米飯并非令人發(fā)胖的食品，米粥更是低能量食品。

最新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也指出，少吃主食的減肥效果很難長(zhǎng)期維持，而且因?yàn)槿狈μ妓�化合物，容易�?dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)能量不足，發(fā)生記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應(yīng)，甚至使人脾氣變壞。米飯中的蛋白質(zhì)還可幫助預(yù)防減肥中掉頭發(fā)、皮膚暗淡、抵抗力下降等問(wèn)題。即便在控制體重期間，每天也應(yīng)吃150克主食，才能維持正常的生理機(jī)能。

精細(xì)松軟的食物不易帶來(lái)飽感

按照食欲控制的理論，人們?cè)诔燥堉�后，�?huì)產(chǎn)生飽感，并在一段時(shí)間內(nèi)維持不想繼續(xù)進(jìn)食的狀態(tài)，稱(chēng)為“飽腹感”。研究證實(shí)，不同的食物在飽腹感方面具有很大的差異。從營(yíng)養(yǎng)素角度來(lái)說(shuō)，假如給人們吃含有同樣多能量的食物，那么脂肪最高的食物最不易令人產(chǎn)生飽感，而蛋白質(zhì)和纖維含量高的食品容易讓人感到飽，而且這種飽感可以維持較長(zhǎng)時(shí)間;從食物口感的角度來(lái)說(shuō)，比較粗或者比較潤(rùn)滑的食物容易讓人感覺(jué)飽，而精細(xì)松軟的食物不易帶來(lái)飽感。

研究認(rèn)為，白米飯的質(zhì)地過(guò)分精細(xì)、進(jìn)食速度過(guò)快、消化速度過(guò)快、蛋白質(zhì)含量不高，都可能是白米飯飽腹感不盡如人意的重要原因。相比之下，富含膳食纖維的糙米飯吃起來(lái)需要更多的咀嚼，消化速度也明顯放慢，便具有較好的飽腹感。