板栗餅都有那些健康風(fēng)險(xiǎn)：寒冬的街頭，又有一種誘人的美食火起來(lái)了，那就是現(xiàn)烤的板栗餅。很多人甚至不畏嚴(yán)寒在寒風(fēng)中排隊(duì)等半個(gè)多小時(shí)，就是為了買幾盒板栗餅。店家打著“無(wú)糖、無(wú)防腐劑、真材實(shí)料、健脾養(yǎng)胃、老少皆宜、現(xiàn)吃現(xiàn)烤”的旗號(hào)，吸引了大批顧客。剛出鍋的板栗餅也的確誘人，回龍觀有一家賣板栗餅的小店子還因此上電視新聞了，很多人更是慕名而來(lái)，每天的隊(duì)伍越排越長(zhǎng)，去晚了根本就買不著。

我在很多次路過(guò)那家店鋪后，終于在饞蟲的驅(qū)使下買了一盒，趁熱就吃下2個(gè)，剩下就帶回家了。以一名營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)敏感性，我還是察覺(jué)了這個(gè)“健康”的板栗餅的諸多可疑之處：

一、板栗餅的價(jià)格比市售的炒板栗價(jià)格還要低

一斤板栗餅是13.5元每斤，而一斤炒板栗價(jià)格高達(dá)16、17元每斤，板栗餅的工序更負(fù)責(zé)，人工成本更高，怎么可能賣的比板栗還便宜，而且經(jīng)常是買一斤送2兩或者送半斤。難道商家是傻子嗎?所以不得不對(duì)原料的真實(shí)性表示懷疑，板栗餅的餡軟糯香甜，十里飄香，沒(méi)有香精是很難產(chǎn)生那樣的味道的，就像西餅店里誘人的奶油味一樣，都是萬(wàn)能的香精產(chǎn)生。賣板栗餅的店鋪一般都是小作坊式的，餡料都是事先弄好后，運(yùn)到店里，我們也未曾看到過(guò)板栗的影子。這些號(hào)稱“真材實(shí)料”的餡料很可能是綠豆粉加上板栗香精。

二、板栗餅的脂肪含量嚴(yán)重超標(biāo)，反式脂肪和飽和脂肪

趁熱吃的時(shí)候，不覺(jué)得板栗餅有多油，吃起來(lái)也不膩，等拿回家放涼后，還真是嚇一跳，裝板栗餅的盒子上都是油，起層的餅皮肯定是用油活的面，餡料如果沒(méi)有油根本不能黏合在一起成型，而且不能放普通的植物油，只能用飽和程度高的動(dòng)物油脂或者人造奶油，否則，油會(huì)滲出餅無(wú)法做出來(lái)，而且成本也會(huì)增加。這兩類脂肪就是我們通常所說(shuō)的壞脂肪：飽和脂肪和反式脂肪，除了極強(qiáng)的致肥能力，還會(huì)極大地對(duì)心血管健康造成威脅，它們是我們?nèi)粘ｏ嬍骋�避免的兩類脂肪�?/p>

三、板栗餅吃起來(lái)不甜不等于無(wú)糖

因?yàn)樘?hào)稱“無(wú)糖”，所以深受減肥的小伙伴的喜歡，甚至很多糖尿病患者也覺(jué)得可以放心食用。但是，真相不是這樣的，吃起來(lái)不甜不代表沒(méi)放糖或者甜味劑，不信你可以比較下市售的板栗和板栗餅的餡，甜度還是有差異的，人們感覺(jué)不甜，其實(shí)是在一個(gè)比較舒適的甜度，約5%左右，而且即使真正做到了無(wú)糖，餡料和餅皮都是淀粉，在體內(nèi)一樣會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。也就是說(shuō)，板栗餅和普通的市售無(wú)糖點(diǎn)心，并沒(méi)與本質(zhì)上的區(qū)別，如果糖尿病人不加限制地吃，一樣會(huì)造成血糖失控。對(duì)于普通人也會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

四、板栗餅其實(shí)是熱量炸彈

1斤板栗餅9個(gè)，脂肪含量保守估計(jì)只算30%(類別市售的粗糧餅干的脂肪含量)，一個(gè)板栗餅的熱量只算脂肪，500除以9，再乘以30%，乘以每克脂肪的熱量9千卡，等于150千卡，再加上餅皮和餡所含的淀粉，也就是說(shuō)，一個(gè)餅的熱量居然高達(dá)170千卡-180千卡，吃兩個(gè)板栗餅，比一大碗白米飯的熱量還要高。更要命的是，我們通常是飯后把它們當(dāng)零食吃，兩個(gè)餅進(jìn)肚實(shí)在是太容易了，怎能不胖呢?作坊式的、現(xiàn)場(chǎng)制作的食品是不需要標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分表的，又缺乏監(jiān)管，加多少糖和油脂完全是自己說(shuō)了算，一切以口感和消費(fèi)者的喜好為原則。

在清楚地分析了以上幾點(diǎn)后，每次路過(guò)排著長(zhǎng)隊(duì)的買板栗餅的隊(duì)伍時(shí)，無(wú)論剛出鍋的餅有多香，都打動(dòng)不了我了。當(dāng)然，作為一種愉悅舌頭的美食，偶爾嘗一個(gè)兩個(gè)，也無(wú)關(guān)緊要，畢竟美食是人生的重要享受之一。但是，如果當(dāng)真把板栗餅視為“綠色、健康”的好食品，經(jīng)常吃，天天吃，就太不應(yīng)該了。畢竟，那些多余的脂肪和糖是要變成贅肉是要長(zhǎng)在自己身上的，而且其中的壞脂肪也會(huì)增加各種慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

友情提示：小伙伴們，美食當(dāng)前，要冷靜啊!告訴大家一個(gè)識(shí)別食品好壞的訣竅，就是那些看起來(lái)特別誘人、聞起來(lái)讓人欲罷不能的東西多半是有問(wèn)題的。這條定律我屢試不爽，希望也能幫到你練就一雙慧眼。