簡要內(nèi)容：根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的脂肪酸平衡要求，膳食飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例應達到111才有助于人體營養(yǎng)均衡。

　　不久前，食品營養(yǎng)健康與安全國際研討會在上海舉行。這次研討會對人體健康所需膳食脂肪酸均衡的重要性做了全面探討和闡述。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的脂肪酸平衡要求，膳食飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例應達到111才有助于人體營養(yǎng)均衡。研討會期間，膳食和油脂營養(yǎng)平衡比例，以及多不飽和脂肪酸對健康的作用成為中外學者較為關注的問題。

　　權威專家  營養(yǎng)平衡最重要。

　　在國內(nèi)，隨著消費水平的提高，人們對選擇膳食營養(yǎng)平衡重要性的需求也日益提高。脂肪酸研究的泰斗、肯迪大學研究院負責人安德魯·辛克萊爾在接受記者采訪時表示，膳食營養(yǎng)平衡最為關鍵的是油脂平衡，身體無論是構成、功能以及幫助脂溶性營養(yǎng)素吸收都需要油；而通過食用油能夠幫助人體攝入的膳食脂肪酸中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸達到111的均衡比例，對人體健康十分有益。那么，如何才能實現(xiàn)膳食脂肪酸達到111的均衡攝入比例？由于單一油種的脂肪酸構成營養(yǎng)特點不同，消費者應經(jīng)常更換食用油種類。從營養(yǎng)學角度看，調(diào)和油通過選擇不同種類的植物油，可合理配比脂肪酸的種類和比例，達到營養(yǎng)多樣性。

　　中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑也認為，越來越多的人關注膳食平衡中食用油脂肪酸比例平衡的重要性。他說：“要重視油中脂肪酸比例的平衡，這個觀念肯定是正確的。” 葛可佑指出，眾多專家對111脂肪酸理論也表示認同，用多種油脂按照一定比例調(diào)和，使其滿足合理的膳食脂肪酸比例，對人體健康是有益的。

　　目前在市場上眾多的食用油產(chǎn)品中，調(diào)和油產(chǎn)品就能夠較好補充人體健康所需的多種脂肪酸。從營養(yǎng)學角度看，調(diào)和油可根據(jù)有利于人體健康的原則，通過選擇不同種類的植物油，合理配比脂肪酸種類和含量，達到營養(yǎng)多樣與營養(yǎng)平衡。

　　脂肪酸攝入  111最合理。

　　脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。植物油是人們獲取多不飽和脂肪酸的一個重要途徑，但是各種單一種類的植物油中的多不飽和脂肪酸都不能達到營養(yǎng)學家建議的比例，只有經(jīng)過科學調(diào)配的調(diào)和油才能補充人們所需的膳食脂肪酸。

　　世界各國的科學家多年來一直在研究多不飽和脂肪酸的健康作用。安德魯·辛克萊爾在研討會后接受記者采訪，談到國內(nèi)調(diào)和油市場的現(xiàn)狀時，對金龍魚二代調(diào)和油大加贊賞，他說：“你們的調(diào)和油能夠幫助人體膳食脂肪酸達到均衡比例111，并且N3與N6的比例為5：1，這對健康是非常有益�！保ǘ嗖伙柡椭�肪酸根據(jù)不飽和鍵的位置又分為N3系列和N6系列）

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