喝粥喝湯對(duì)于人體吸取營(yíng)養(yǎng)健康起到什么作用？喝粥喝湯是中華民族幾千年傳統(tǒng)延伸至今的飲食習(xí)慣，又是中國(guó)人的家常便飯。按理說(shuō)不該再用文字贅述，可是，并不是所有的人都清楚了解并重視喝粥喝湯對(duì)人體吸取營(yíng)養(yǎng)的積極作用。　　

喝粥喝湯除了吸取營(yíng)養(yǎng)外，還可以補(bǔ)充水分。人人都需要有充足的水分，尤其是老年人，肌體細(xì)胞水分可減少30-40%。老年人缺少水分，可致大腦缺氧，腦細(xì)胞易受損傷，時(shí)間長(zhǎng)了，易致腦萎縮，形成老年癡呆癥;血液變得黏稠，誘發(fā)心腦血管疾病。這是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的認(rèn)識(shí)。　　

我國(guó)古代就有食粥的習(xí)慣，許多名家學(xué)者對(duì)食粥都有較高的評(píng)價(jià)。宋代大文豪蘇軾在《粥帖》中曾引用吳子野的話：“粥能推陳致新，利膈益胃，粥后一覺(jué)，妙不可言。”陸游作《食粥詩(shī)》：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”現(xiàn)代有不少百歲老人大多數(shù)都有食粥的習(xí)慣，這是延年益壽的寶貴經(jīng)驗(yàn)�！　�

粥有多種。怎樣煮粥?又有學(xué)問(wèn)。比如煮大米稀粥，先將米淘洗干凈，用大火煮開(kāi)后，改用小火熬，同時(shí)最好用勺子多攪拌，一防止糊底，二使粥黏湯。再如，煮綠豆粥，方法同上，但在綠豆開(kāi)花后，用慢火熬，用面粉勾一下芡，使粥香甜可口。喝粥的作用，不用多說(shuō)，但有一條，粥對(duì)任何人是無(wú)忌的，尤其是對(duì)老人、小孩子和生病的人在康復(fù)期，喝粥以溫養(yǎng)身體，效果最佳，因粥有營(yíng)養(yǎng)，又易消化吸收。綠豆粥功效更好。

《本草綱目》中指出綠豆能“解金石、砒霜、草木一切毒”。我們吃的五谷、蔬菜乃至中西藥物都有一定的毒素，吃綠豆粥(湯)，可以解毒。筆者常年吃綠豆粥，尤其在夏天，幾乎每天都吃綠豆粥�！　�

喝湯。湯的雅名叫羹。吃飯有湯能下飯，亦能下菜。可見(jiàn)，吃飯少不了湯。清·李漁編著的《閑情偶寄》中說(shuō)：“舟之在灘，非水不下，與飯之喉，非湯不下，其勢(shì)一也。”講究養(yǎng)生的人，吃飯都備有湯。平常請(qǐng)客吃飯，飯桌上有湯，有的不止一個(gè)湯。湯有營(yíng)養(yǎng)，好的湯，營(yíng)養(yǎng)更多。有湯，吃飯順暢，吃得舒服。南方人吃飯，先來(lái)一碗湯，據(jù)說(shuō)飯前吃湯，能減肥，大概是因?yàn)闇�占了胃的空間，其他油膩的飯菜，可少吃一些。筆者中餐必有一湯，常年堅(jiān)持，感覺(jué)良好。