每個(gè)人的一生幾乎都在與大大小小的疾病做斗爭(zhēng)，這是不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，疾病不斷侵蝕著人們的身心，所以人們的養(yǎng)生意識(shí)在不斷加強(qiáng)。養(yǎng)生的方式有多種，飲食及運(yùn)動(dòng)是最主要的兩點(diǎn)，但人們還是比較偏向于飲食。飲食方面的養(yǎng)生有很多的講究，因?yàn)椴⒉皇侨魏问澄锒季哂锌辜膊〉墓π�，也并非都適合自身食用。另外，食物食用的量也是需要根據(jù)科學(xué)性的。那么大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

油是最常見(jiàn)的食物，幾乎所有的食物都是需要油來(lái)調(diào)制，由此可見(jiàn)它的重要性。市面上售賣不同品種的油，如花生油、豬油、豆油等，其中的豆油是最受歡迎的。不單單是因?yàn)樗�的營(yíng)養(yǎng)成分諸多，更主要的是它的抗疾病效果強(qiáng)。

大豆油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

在古代，古人就知道應(yīng)該如何利用植物提煉出油，對(duì)于油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是受到醫(yī)學(xué)人士認(rèn)可的，尤其是豆油。大豆油為豆科植物大豆種子榨取的脂肪油，是我國(guó)人民常用的植物油之一�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是因?yàn)榇蠖褂椭懈缓�豐富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素，對(duì)保持人體健康有很大的作用。

大豆油能防治多種疾病

它除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，也具有防治疾病的作用，這主要與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)。大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇分解排泄，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤(rùn)皮膚、烏發(fā)、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

人體的發(fā)育及成長(zhǎng)離不開營(yíng)養(yǎng)，其中起到主導(dǎo)作用的物質(zhì)是亞油酸，想要使身體正常的發(fā)育，攝取它是關(guān)鍵。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，大豆油中含有52%-65%的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，它可以促使幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，還可以預(yù)防老年人的心血管疾病。大豆中的不飽和脂肪酸，也是減少膽固醇的有利因子，可以抑制心肌、肝臟和主動(dòng)脈中的脂類沉淀，從而保證人體健康。

癌癥是近些年來(lái)最常見(jiàn)的疾病，人們一直對(duì)它有所忌憚，所以防癌也是人們常做的事情�？梢酝ㄟ^(guò)食用大豆油進(jìn)行癌癥的防治。大豆油中還含有豐富的磷脂和維生素，可以安定神經(jīng)，促進(jìn)血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，還可以預(yù)防腫瘤，降低血脂和血清總膽固醇。大豆油中由于不含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素和膽固醇，對(duì)人體健康非常有利。

如何存貯大豆油

油的存貯是非常關(guān)鍵的，并不是任何容器都適合用于存貯，因?yàn)槊糠N油的特性是不同的。大豆油在存貯時(shí)，最好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學(xué)成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過(guò)，促使大豆油的氧化，這樣都會(huì)降低大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響身體健康。

另外，周圍環(huán)境的變化也會(huì)導(dǎo)致油發(fā)生改變。一般情況下，應(yīng)該將大豆油密封后放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”，這表明豆油已經(jīng)不能食用。

大豆油所含成分

任何食物都有自身的營(yíng)養(yǎng)成分，即使利用植物提煉出油，其營(yíng)養(yǎng)成分不但不會(huì)缺失，反而會(huì)增加不少，而大豆油就是如此。大豆油之所以受人們歡迎主要是因?yàn)樗�含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。大豆油的主要營(yíng)養(yǎng)成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。

大豆油的食用禁忌

并不是任何人都適合食用這種油，所以，它也是有一定的飲食禁忌。大豆油中過(guò)高的熱量和脂肪含量，會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定影響，而且容易導(dǎo)致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應(yīng)當(dāng)注意，不可多食。此外，由于豆油可以抑制甲狀腺素的產(chǎn)生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。

由于疾病的產(chǎn)生是由多種因素造成的，所以不要隨便的亂服用藥物進(jìn)行治療，最好及時(shí)去醫(yī)院讓醫(yī)生診治。在平時(shí)可以做些防治疾病的措施，多食用抗癌等食物，而大豆油就是很不錯(cuò)的選擇，況且油也是人們每天都會(huì)食用的食材，但相關(guān)的禁忌一定要清楚。