鱖魚(yú)被人稱為“春令時(shí)鮮”。鱖魚(yú)肉質(zhì)豐滿、肥厚、xinen，味道鮮美，骨刺很少，歷來(lái)被認(rèn)為是“魚(yú)中上品”。李時(shí)珍曾譽(yù)之為“水豚”，意思是說(shuō)它風(fēng)味極佳，同河豚一樣鮮美，同時(shí)又無(wú)吃河豚可能中毒的危險(xiǎn)。鱖魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，還在于其營(yíng)養(yǎng)豐富，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，比鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高。鱖魚(yú)也有較好的醫(yī)療保健作用，《本草綱目》載：“鱖魚(yú)肉，味甘平，無(wú)毒，可補(bǔ)虛勞，保脾胃，益氣力。”其肉、湯可增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，提高抗病能力，補(bǔ)充機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于防治癌癥。

　　二、鰣魚(yú)

　　鰣魚(yú)，在春天也是品味嘗鮮的好時(shí)節(jié)。春夏之交時(shí)，正是鰣魚(yú)faqing的季節(jié)。此時(shí)鰣魚(yú)溯江產(chǎn)luan，長(zhǎng)江、錢(qián)塘江、富春江、鄱yang湖等水域皆有分布，其中尤以長(zhǎng)江的鰣魚(yú)最負(fù)盛名。清代鄭板橋稱鰣魚(yú)為“南國(guó)絕佳”，并留下“江南鮮筍趁鰣魚(yú)，爛煮春風(fēng)三月初”之妙句。鰣魚(yú)味甘、xing平，有補(bǔ)益虛勞、溫中快胃、消炎解毒的功效。并且鰣魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有碳水化合物和多種維生素，是水族中的珍品。鰣魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮潤(rùn)，紅燒、醋熘、清蒸或油炸，皆可成佳肴。江蘇名菜清蒸鰣魚(yú)聞名遐邇，安徽名菜沙鍋鰣魚(yú)也是飲譽(yù)中外。

　　三、胖頭魚(yú)

　　胖頭魚(yú)，又叫大頭魚(yú)，是我國(guó)著名的四大家魚(yú)之一。胖頭魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白xinen，深受人們喜愛(ài)。胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽魚(yú)類，常食對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。胖頭魚(yú)富含磷脂，還含有可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，春季常食能暖胃、祛頭眩、益智健腦、增強(qiáng)記憶力、延緩衰老。胖頭魚(yú)肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用，可用作咳嗽、水腫、肝炎、眩暈和身體虛弱者的食療材料。稍感遺憾的是，胖頭魚(yú)不能食用過(guò)多，不然，易引發(fā)瘡疥。胖頭魚(yú)的魚(yú)膽有毒不要食用。春季有瘙癢xing皮膚病或有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者也應(yīng)少食。

　　四、鮑魚(yú)

　　鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有養(yǎng)陰、平肝、固shen的功效。春季吃鮑魚(yú)可使血壓穩(wěn)定，因?yàn)樗�有雙向xing調(diào)節(jié)血壓的作用，可改善血壓不穩(wěn)、氣虛哮喘、夜niaopin、jing神難以集中者的不良癥狀。春季食鮑魚(yú)還可明目，故有“明目魚(yú)”之稱。鮑魚(yú)多用于煲湯，也可做成紅燒鮑魚(yú)、扒鮑魚(yú)等名菜。不過(guò)鮑魚(yú)含鈉較多，血壓高的人不宜多食。

　　五、河蝦

　　蝦xing質(zhì)wenre，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且味道鮮美。又因其具有健脾益shen、益jing**的作用，故被養(yǎng)生專家列為春季養(yǎng)yang的佳品。春季的河蝦，在蝦之中是特別鮮美好吃的。雖然河蝦與基圍蝦、海蝦比起來(lái)其貌不揚(yáng)，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻勝過(guò)另兩種蝦。

　　六、牡蠣

　　春季是牡蠣收獲的季節(jié)，俗諺云：“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”(蠔是牡蠣的俗名)。春季到廣東深圳的人，都喜歡品嘗當(dāng)?shù)孛�產(chǎn)“沙井蠔”，因?yàn)槠淙鉅I(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有“海底牛奶”之美譽(yù)。春天的“沙井蠔”體darou嫩，肉味鮮美，爽脆潤(rùn)滑，百食不膩。