摘要：嫩豆腐400克，金針菜25克，水發(fā)木耳50克，蘑菇片25克，醬油10克，黃酒10克，青蒜段25克，清湯200克，麻油10克，，豬油75克，淀粉15克，鹽、糖各25克，味精少許。1、將豆腐切成3.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方厚片；金針菜用溫水泡軟后去硬梗，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。2、熱鍋放豬油，用文火將豆腐兩面煎黃，倒入漏勺瀝凈油。

　　 原料：嫩豆腐400克，金針菜25克，水發(fā)木耳50克，蘑菇片25克，醬油10克，黃酒10克，青蒜段25克，清湯200克，麻油10克，，豬油75克，淀粉15克，鹽、糖各25克，味精少許。

　　 制法：

　　 1、將豆腐切成3.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方厚片；金針菜用溫水泡軟后去硬梗，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段。

　　 2、熱鍋放豬油，用文火將豆腐兩面煎黃，倒入漏勺瀝凈油。原鍋放豬油25克，投入金針菜、木耳、蘑菇片，略炒一下，加豆腐，烹黃酒，放醬油、鹽、糖、味精和清湯，用文火滾燒5分鐘，入味后下水淀粉勾芡，放入青蒜段，淋入麻油，端鍋兜勻，隨后起鍋裝盤(pán)即可。

　　 特點(diǎn)：金黃色，鮮嫩，味香，為福建風(fēng)味菜。

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