無論是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，家家都離不了豬肉，因?yàn)樨i肉是餐桌上的主角。而且最近幾年來瘦肉精、注水肉、病豬肉的事件層出不窮，同時(shí)讓消費(fèi)者心生疑慮。

　　那么在夏季大家要如何選購(gòu)豬肉呢?如果要想挑選出放心豬肉，飲食專家告訴朋友們可以通過以下6個(gè)方法。

　　1， 看顏色。

　　因?yàn)樨i肉與牛羊肉相比，瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，而且呈淡紅色或淡粉色，并且有光澤，纖維細(xì);而白色脂肪部分呈乳白色。如果是不新鮮的肉，那么大多是手工操作，而且放血不干凈，導(dǎo)致瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，而且脂肪失去光澤，并且發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色。

　　2， 觸彈性。

　　因?yàn)樾迈r豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，如果用手指按壓后，同時(shí)能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，它由于其組織遭到破壞，然后用手指按壓后，就要恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。

　　3， 觀外表。

　　因?yàn)榉判娜夂苌儆醒�水或水滲出，而且表皮無任何斑痕;如果不新鮮的豬肉，那么肉質(zhì)不干凈，而且用手按壓，同時(shí)還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

　　4， 看肥肉。

　　那么如果是正常豬肉的肥肉是適中的。但是喂了"瘦肉精"的豬，而脂肪層很薄，但是通常不足1厘米，并且肉色發(fā)紅，而且纖維疏松，同時(shí)瘦肉與脂肪之間甚至?xí)�有液體流出。

　　5， 聞氣味。

　　因?yàn)樾迈r、健康的豬肉氣味新鮮，而且并帶有微微腥味。那么變質(zhì)、"加料"豬肉，無論是表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。