摘要：鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往會(huì)積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性(男性食品)不育外，若人體內(nèi)含量過(guò)高還會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。因此，多吃鯊魚(yú)肉、魚(yú)翅可能會(huì)對(duì)人體有害。

　　魚(yú)翅真的很有營(yíng)養(yǎng)嗎？一個(gè)環(huán)境調(diào)查組的研究表明，在鯊魚(yú)魚(yú)翅湯內(nèi)含有高濃度的毒性物質(zhì)──水銀，而水銀對(duì)人高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)有害。在對(duì)曼谷銷(xiāo)售的鯊魚(yú)魚(yú)翅進(jìn)行的兩項(xiàng)隨機(jī)檢測(cè)毒性試驗(yàn)表明，魚(yú)翅這種美味高檔的營(yíng)養(yǎng)品被水銀污染的程度高達(dá)70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。而水銀的來(lái)源是未被處理過(guò)的廢水。澳大利亞和新西蘭最近也向國(guó)人提出警告，特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚(yú)肉。因?yàn)閿z入過(guò)量的水銀會(huì)對(duì)孕婦(孕婦食品)和她們的孩子產(chǎn)生非常大的危害，尤其會(huì)影響孩子大腦和神經(jīng)細(xì)胞的生成。魚(yú)翅中的水銀成分大都來(lái)自污染的海水，而鯊魚(yú)在食物鏈中處于最高的位置，因此它們體內(nèi)的水銀成分總是能夠越積越多。

　　當(dāng)今人們視魚(yú)翅為美味佳肴、滋補(bǔ)佳品，出現(xiàn)了吃“魚(yú)翅熱”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有1億條鯊魚(yú)遭捕殺。這次由市科協(xié)、國(guó)際野生動(dòng)物協(xié)會(huì)和廣州海洋館聯(lián)合舉辦的科普掛圖展示活動(dòng)，目的是為了讓市民重新了解鯊魚(yú)、不吃魚(yú)翅。

　　廣州市海洋館有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了香港大學(xué)生態(tài)及分類(lèi)學(xué)系一項(xiàng)有關(guān)魚(yú)翅的研究。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚(yú)類(lèi)高很多。這是因?yàn)槿祟?lèi)把工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往會(huì)積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性(男性食品)不育外，若人體內(nèi)含量過(guò)高還會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。因此，多吃鯊魚(yú)肉、魚(yú)翅可能會(huì)對(duì)人體有害。

　　專(zhuān)家表示，目前還沒(méi)有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚(yú)翅對(duì)健康有效。魚(yú)翅湯的美味主要來(lái)自它的配料，而不是魚(yú)翅本身。

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