摘要：豆腐用刀背碾碎，這是老豆腐，很好碾的，也沒多少水。4，鍋燒熱，倒入油，將搓好的丸子放入，一面大概煎３～４分鐘，翻面。丸子煎好出鍋后放在甘藍絲上就可以了。

　　材料：肉餡大概300克左右。豆腐半塊多。蔥一根，甘藍幾片，泡發(fā)的珍珠菇，姜。洋蔥本來是打算燒汁時嗆鍋用的。后來沒用上：）

　　1，豆腐用刀背碾碎，這是老豆腐，很好碾的，也沒多少水。放入碗中。

　　2，香菇切碎，蔥，姜也切碎。

　　3，將肉餡，豆腐泥，香菇粒，蔥姜末一起倒入大碗中。香加點香油

　　簡單攪一下。然后加入蛋清一個，老抽，干淀粉，鹽，雞精，糖，

　　白胡椒粉，黃酒，順著一個方向攪打上勁。

　　4，鍋燒熱，倒入油，將搓好的丸子放入，一面大概煎３～４分鐘，翻面

　　再煎２～３分鐘就可以出鍋了。

　　5，甘藍切成細絲。鋪在盤底。丸子煎好出鍋后放在甘藍絲上就可以了，

　　講究一點的話，還是燒個汁澆在丸子上面會更好一點：）

　　 ps：放心食用哈。丸子熟了的.剩下的我做了４個肉餅。又做了個丸子粉絲湯�？偟脕碚f，這個餡不錯，算是營養(yǎng)豐富了，丸子很彈，嫩而不油膩。

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