而且在動(dòng)物內(nèi)臟要怎么吃?而是應(yīng)該吃多少?

　　而且在中國人吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣由來已久得，而是頗受大家歡迎得熘肝尖、爆炒腰花、干鍋肥腸、毛血旺等傳統(tǒng)名菜，而都是以動(dòng)物內(nèi)臟為主要原料制作而成得，而但在享受美味的同時(shí)得，而是還有不少人擔(dān)心它的營養(yǎng)和安全問題得。

　　而且在有人認(rèn)為得，而且在吃動(dòng)物內(nèi)臟只是為了滿足口感得，而沒有什么營養(yǎng)，而其實(shí)不然。而且在國家公共營養(yǎng)師熊苗指出得，而相對于動(dòng)物肉來講得，而是大多數(shù)內(nèi)臟有更豐富得蛋白質(zhì)得、維生素a和b族維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，而且在這些營養(yǎng)素是我國傳統(tǒng)膳食中容易缺乏得，而所以有人提倡食用動(dòng)物內(nèi)臟來補(bǔ)充這些營養(yǎng)素得。而且在尤其是肝臟，而它是動(dòng)物體內(nèi)營養(yǎng)素最集中的地方，而富含蛋白質(zhì)和動(dòng)物性鐵質(zhì)得。而但是，而在動(dòng)物內(nèi)臟膽高也是不爭得事實(shí)得。

　　而且在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴得《生命時(shí)報(bào)》記者，而且在大部分動(dòng)物內(nèi)臟的膽含量相對較高得，而且然在特別是豬肝和豬腦，而且在100克豬肝含膽288毫克得，而是瘦豬肉得3.5倍;而且在100克豬腦含有得膽約為2571毫克，而在相當(dāng)于25份豬油(100克豬油含膽100毫克)。而且在食物中的膽過高容易引起高血脂、而高血壓，而且在誘發(fā)或加重動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。而是從安全的角度來說得，而是肝臟是代謝器官得，而對于而腎臟是排泄器官得，而且是養(yǎng)殖時(shí)隨飼料、水進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的污染物，而是如重金屬、而非法添加劑瘦肉精等，而容易在這兩個(gè)部位聚集，而且在“尤其是瘦肉精，在肝臟累積較多�！倍�朱毅說，相比而言，而且在動(dòng)物心臟的危險(xiǎn)性較低，其脂肪和膽含量與瘦肉相當(dāng)，富含血紅素鐵和蛋白質(zhì)，污染也較少。

　　而且在朱毅指出得，而像肝、肚等內(nèi)臟而，而要控制吃得頻率和總量得，而且在每月吃一兩次得，而每次別超過30~50克左右。而且在糖尿病患者和膽高的人要少吃，而且在吃之前一定要洗干凈得，而且在把內(nèi)臟上的腺體去除干凈得，而尤其是肺、肚、腸等部位，而且在清洗時(shí)可以加一點(diǎn)醋、食用堿，而能有效去除異味;而且在烹飪時(shí)必須熟透得而，炒之前最好先在開水里焯一下得，而且是可以搭配一些高纖維素的蔬菜，而比如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，而是既可以降低膽的吸收，而且是又能起到營養(yǎng)互補(bǔ)得作用。