大家都知道，近年來市場上出現(xiàn)了不少假雞蛋，有說假雞蛋煮熟以后，蛋黃不但捏不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打�？吹竭@些，誰還敢吃雞蛋呢?為了享受雞蛋的美味，一起來學一學怎樣辨別假雞蛋吧。

真假雞蛋怎么分辨?看外觀、聞味道、用手搖、煮后觀察。

一、看外觀

如果是真的雞蛋，感覺外表會比較臟;如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很干凈。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

二、聞味道

如果是真雞蛋，聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。

三、用手搖

真雞蛋在搖的過程中，水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在里面，因此搖起來會更響一些。

四、煮后觀察

真蛋在生的時候敲開，能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟后，蛋黃剝開呈粉狀，假蛋膠狀。

以上是對怎樣辨別假雞蛋的相關介紹，您了解了吧。由于雞蛋的運輸儲存不當，比如路途顛簸、溫度苛刻、放置過久等，都會導致其內部結構遭到破壞，生理生化特征發(fā)生變化，產(chǎn)生一些“異形蛋”，對于這些雞蛋工區(qū)別對待。