元宵佳節(jié)就要到了，琳瑯滿目的元宵和湯圓除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，同時(shí)還有御寒和補(bǔ)脾胃還有益肺氣之養(yǎng)生功效。不過(guò)元宵可不可以多吃，而且元宵佳節(jié)，元宵只可以算是一種點(diǎn)心，主餐大家還是要好好準(zhǔn)備一下。現(xiàn)在我們給您奉上幾道養(yǎng)生菜。

　　元宵是以粘稠的糯米所制，如果可以再加上復(fù)合的餡料，不是那么的容易消化，少吃無(wú)妨。建議吃元宵時(shí)要配上一些有利于消化食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等。特別以生蘿卜中含有油和粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以消積滯、下氣寬中，有助于體內(nèi)廢物的排出，也能降低油脂的吸收。

　　元宵雖好吃，但要適量適度，不是每個(gè)人都適宜。患有糖尿病和腎病還有慢性胰腺炎以及膽囊炎的病人不宜食用，特別甜味劑加工的元宵，糖尿病患者還需要考慮碳水化合物的總量控制。

搭配蔬菜水果新花樣

　　營(yíng)養(yǎng)專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，含有非常高的碳水化合物，餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，如果再加上比例不小的植物油或動(dòng)物油，營(yíng)養(yǎng)和熱量都很高。因此，如果在元宵節(jié)，元宵或湯圓都不可以當(dāng)做主食大量吃，同時(shí)應(yīng)和維生素還有纖維素含量很多的蔬菜、水果搭配食用可均衡營(yíng)養(yǎng)并助消化;少吃主食和點(diǎn)心還有肉類以減少酸性食物量;對(duì)于消化功能弱和容易積食的人，元宵只可當(dāng)甜點(diǎn)，要做到淺嘗輒止。

　　元宵湯圓最好隨做隨吃。每年元宵節(jié)期間，醫(yī)院急診室都會(huì)接診因誤食變質(zhì)元宵湯圓而造成食物中毒的患者。由于元宵和湯圓是用糯米粉制成，糯米粉中含水量十分的豐富，如果買回來(lái)久放，就會(huì)很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象;即便放在冰箱保鮮再食用也會(huì)破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗(yàn)出廠日期，買回后就不要再過(guò)久存放。

　　元宵的“原湯化原食”

　　人們?cè)诔运�餃和煮面條后，常有一句話提醒著你“原湯化原食”也不可以把湯丟掉，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講要比“原湯化原食”更廣意了。那么如何吃元宵呢?

　　吃元宵時(shí)勿忘“原湯化原食”，糯米粉中含有豐富的水溶性維生素，如維生素b1和維生素b2等，這些維生素是對(duì)人體健康很重要的，在煮制過(guò)程中，一部分就溶于湯中了，據(jù)測(cè)定煮制過(guò)程中有45%——50%的維生素b1，一部分被損失之外，大部分的都溶于湯中。

　　維生素b1可以促進(jìn)人體乙酰膽堿的合成，從而可以很好的保證正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。如果缺乏會(huì)直接影響到人體的正常消化和吸收還有利用。另外，人們還有意識(shí)用蔬菜汁等多種辦法來(lái)添加更的食物在湯中，為了更有效的獲取營(yíng)養(yǎng)成分，千萬(wàn)不要忘了食用元宵湯。

　　元宵節(jié)推薦吃五款家常菜最健康

　　松鼠魚

　　原 　料：黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。

　　冬筍25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、蔥米共10克、料酒10克。

　　清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。

　　特 　色：質(zhì)地焦脆酥嫩，味道很甜酸、鮮香。

　　操 　作：1.將魚去鱗和鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，可以去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。

　　2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起再用開水稍燙晾涼。

　　3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，就可以使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。

　　4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上就可以了。

　　清炒碧玉筍

　　原 　料：碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。

　　操 　作：碧玉筍洗凈，切斜刀片，放入鍋內(nèi)炒15秒后，加入半碗水及調(diào)味料，燜熟并待湯汁收干就可以了。

　　炸元宵

　　原 　料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖一點(diǎn)。

　　操 　作：1.用針錐將買來(lái)的元宵扎孔若干，可以很好的預(yù)防炸時(shí)爆鍋濺油。

　　2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面就會(huì)開始有小泡泡的出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。

　　3.在炸好的元宵上放適量白糖。

　　玉米炒湯圓

　　原料：玉米略多(取當(dāng)年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖和色拉油還有鹽少許。

　　特色：香甜爽滑。

　　操作：

　　1.水一鍋，下入元宵、玉米煮熟過(guò)水備用。

　　2.起炒鍋上火，加色拉油少許，下入元宵玉米加鹽翻炒。

　　3.裝盤后加水果、果仁等就可以了。

　　米酒煮雞蛋

　　原 　料：盒裝孝感米酒1/2盒和枸杞子若干還有面粉手抓一把、雞蛋一個(gè)。

　　特 　色：一道正月里少不了的滋補(bǔ)點(diǎn)心(元宵節(jié)食譜)。操作：1、準(zhǔn)備好所有原料。

　　2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，再用中火慢慢燒開。

　　3、燒開后，倒入枸杞子，然后再把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時(shí)針攪拌米酒。

　　4、小火慢煮開，在煮的時(shí)候一定要用筷子攪動(dòng)，可以很好的避免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩。

　　5、打入一個(gè)整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時(shí)就可以關(guān)火了。

　　貼士：

　　1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透很漂亮。

　　2、米酒煮雞蛋有新招：南方人就會(huì)慢慢的習(xí)慣在春天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就很于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點(diǎn)心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得很有滋有味?有很好的新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。