摘要：香椿拌豆腐也是非常適合春季食用的菜品，能起到很好的潤燥及清熱解毒功效。這道菜白綠交互，清香爽口，能促進(jìn)食欲，適合早、中、晚任何一餐食用。香椿拌豆腐中鈣的含量也很高，是兒童春季膳食補(bǔ)鈣的有效途徑。

　　民間素有“三月八，吃椿芽”的說法，再過幾天就進(jìn)入農(nóng)歷3月了，是吃香椿的最佳時節(jié)。本市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任齊玉梅提醒市民，香椿含有較多致癌物質(zhì)亞鹽，吃前最好先用開水焯一下，這樣可溶出其中大部分亞鹽，然后再烹飪就更加安全營養(yǎng)美味。

　　齊玉梅說，香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素和鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)素，是營養(yǎng)價值很高的蔬菜；香椿性涼味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)、潤膚健美、舒肝明目等多重食療功效。如果將香椿與其他食材合理搭配，就能使香椿的養(yǎng)生功效發(fā)揮到極致。香椿和雞蛋是非常適宜的搭檔，香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)菜肴具有上佳的營養(yǎng)功效和補(bǔ)益作用。雞蛋性溫，營養(yǎng)價值高，與苦涼的香椿搭配食用，菜肴性味趨于平和，適用于各種體質(zhì)的人群。另外，香椿除了可以烹制成菜肴之外，還可以與面粉一起做主食。比如將香椿切細(xì)，加牛奶、雞蛋、全麥（或者蕎麥）拌勻，用少量花生油煎成香椿煎餅。這不僅是健康人的時令美食，也是糖尿病、肥胖、高血壓患者的美味食品。

　　香椿拌豆腐也是非常適合春季食用的菜品，能起到很好的潤燥及清熱解毒功效。這道菜白綠交互，清香爽口，能促進(jìn)食欲，適合早、中、晚任何一餐食用。香椿拌豆腐中鈣的含量也很高，是兒童春季膳食補(bǔ)鈣的有效途徑。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請進(jìn)入：飲食頻道]]

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