摘要：４、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出；。７、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。７、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。

　　做法：

　�。薄⒇i里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；

　�。病⑹[、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁；

　�。�、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)；

　　４、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出；

　�。�、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；

　�。�、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻；

　�。�、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。

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