摘要：鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃色。鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用。

　　材料：

　　鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條

　　做法：

　　1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃色。

　　2、把料酒倒入鍋內(nèi)然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時。

　　3、半小時后再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用。

　　小貼士：

　　1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味所以建議稍晚一點放入。

　　2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用。

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