做飯的時(shí)候，難免會(huì)遇到一些麻煩是不曉得怎么辦，比如切洋蔥流眼淚、菜做的有點(diǎn)咸等，那么小編就教你怎樣解決這些難題。

　　1、 巧用小蘇打，在我們炒蝦仁的時(shí)候提前在蝦仁中加入一點(diǎn)小蘇打，用手抓勻，放置片刻，炒出來(lái)的蝦仁不僅晶瑩剔透，而且非常的有嚼勁。

　　2、 炒菜的時(shí)候不要放冷水，放冷水炒出來(lái)的才會(huì)老，新鮮

　　3、 如何存放土豆不發(fā)芽——在盛放土豆的袋子里，放上一個(gè)蘋(píng)果，那些“土豆腦袋”就長(zhǎng)不出“頭發(fā)”啦。(一般10個(gè)土豆以下，放一個(gè)蘋(píng)果就可以了。)

　　4、 廚房里怕有蟑螂，可放些夾竹桃葉。

　　5、 如果水壺有水垢，可以加些醋來(lái)泡一下。

　　6、 5分鐘快速煮雞蛋法：1)取三張廚房紙巾或餐巾紙，淋上清水讓其濕透，鋪在電飯煲的底部，然后放上洗凈的雞蛋。2)按下電飯煲的按鍵，5分鐘以后，當(dāng)按鍵自動(dòng)跳起時(shí)，雞蛋就煮好啦。

　　7、 將牛肉切好，然后放入小蘇打溶液中浸泡3-5分鐘，再烹制，使牛肉軟嫩鮮美。

　　8、 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮， 肉很快就爛且味道鮮美。

　　9、 巧用“十三香”:燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮;自制香腸用肉桂，味道鮮美;熏肉熏雞用丁香，回味無(wú)窮。

　　10、 將白醋噴灑在菜板上，放上半小時(shí)后再洗，不但能殺菌，還能除味

　　11、 燒紅燒肉是用料酒代替水來(lái)燒，可以讓肉增香去腥。

　　12、 菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了

　　13、 糧食怎樣保存不長(zhǎng)蟲(chóng)：在存放大米的盒子里，放上一兩瓣大蒜(或八角)，就可以避免長(zhǎng)蟲(chóng)的困擾。

　　14、 豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

　　15、 ---切洋蔥時(shí)，切菜人的眼睛由于受到洋蔥揮發(fā)物質(zhì)的刺激而常常眼淚不斷。切洋蔥時(shí)怎樣才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會(huì)，再切就不會(huì)刺眼睛了。

　　16、 牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察，隨手順著切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來(lái)的牛肉絲，就很難嚼得動(dòng)。

　　17、 用面粉刷油鍋，環(huán)保又干凈，平時(shí)做面食面板的面粉收集起來(lái)就夠用;

　　18、 煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊.

　　19、 菜太辣，放些醋可減低辣味; 菜太苦，滴入少許白醋。