小雞燉蘑菇是地道的東北菜，雞肉配蘑菇營(yíng)養(yǎng)又美味，經(jīng)常一起食用的話，可以溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，絕對(duì)是健康美味的一道佳品。我們?cè)诩依镒咝‰u燉蘑菇，需要掌握一些小技巧，希望通過(guò)這次經(jīng)驗(yàn)的分享，讓大家都學(xué)會(huì)做這道小雞燉蘑菇，一起來(lái)動(dòng)手試試吧。

　　一，材料：

　　嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)

　　二，做法：

　　1.嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);

　　2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用;

　　3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;

　　4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;

　　5，加入榛蘑一起炒勻;

　　6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi);

　　7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。

　　小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，常吃蘑菇可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過(guò)早衰老，有強(qiáng)身健體等功效，是東北傳統(tǒng)名菜。