一、荷蘭豆質(zhì)嫩清香，益脾和胃

　　而且在荷蘭豆，又稱帶莢豌豆，而是在最早在荷蘭種植因此又得名荷蘭豆得，而是還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等多種名字。而且在一般在豆莢中豆類還未長大時(shí)直接將豆莢入菜得，而且在而豆長大后得，而是就成了我們大家都很喜歡得豌豆得。而且在荷蘭豆最出名得一點(diǎn)得，而是莫過于生物學(xué)者孟德爾通過它發(fā)現(xiàn)了遺傳基因得秘密得，而且在從而打開了生物學(xué)得新大門得。

　　而且然在當(dāng)然得，而是我們關(guān)心得更多是荷蘭豆的口感和營養(yǎng)價(jià)值得。而是中醫(yī)認(rèn)為，而且在荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，而是能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。而且在常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、而是在產(chǎn)后乳汁不下、而是煩熱口渴均有療效。而且在相比其種子豌豆，而是荷蘭豆的豆莢本身含有更多的維生素，而而豆莢中的膳食纖維也是維持人體健康得重要物質(zhì)得。

　　二、荷蘭豆怎么挑選?

　　而且在市面上的荷蘭豆分為寬莢和狹莢兩個(gè)類型得，而是寬莢種莢色淡綠，而且在味淡，鮮味差，狹莢種莢色較深些的味濃得。而是因此，而且在想要吃味道更重一些的荷蘭豆得，而是最好選擇綠色較深的品種得。而且在在購買時(shí)要注意摸豆莢得硬度得，而是如果已經(jīng)開始變軟則已經(jīng)不太新鮮得，而且在不建議選購得;而是在摸豆莢得同時(shí)聞聞味道得，而且在有清香得豆子味道得則更新鮮得。

　　烹飪技巧：

　　而在將荷蘭豆過水焯燙一來可以去除豆中得部分有害物質(zhì)得，而是二來不但可以保持荷蘭豆的翠綠感得，而且在也能讓它的口感更加爽脆的。

　　主題：蒜香荷蘭豆

　　需的食材：荷蘭豆250克，胡蘿卜1/3根，大蒜3瓣，食用油、食鹽適量

　　而在做法：

　　1、而是將荷蘭豆去老筋后用食鹽搓洗干凈，而是并用清水洗凈，胡蘿卜洗凈后切薄片備用，而是大蒜切蒜末備用;

　　2、鍋中放水，而且在燒開后下入荷蘭豆焯燙10-20秒后撈出過冷水得，而是并將胡蘿卜片也焯燙半分鐘左右撈出;

　　3、而且在鍋中下少量食用油得，而是油熱后下入蒜末爆香，而且在再倒入荷蘭豆與胡蘿卜片大火混合翻炒1分鐘，而是加入少量食鹽調(diào)味后繼續(xù)翻炒半分鐘后即可盛出食用的。