新的研究顯示，與那些擁有世界其他地區(qū)血統(tǒng)的人相比，歐洲人的后裔對甜味更為敏感。

　　由美國馬里蘭州貝塞斯達市國立耳聾與其他交流障礙研究所的Alexey Fushan領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，調(diào)查了144名具有不同種族背景的志愿者，讓他們對濃度為0%到4%的9種糖溶液的甜度進行了排序。結(jié)果顯示，志愿者的蔗糖敏感性與一種名為TAS1R3的基因——它在主要碳水化合物甜味受體的編碼過程中扮演了一個主要角色——的兩種變異具有強烈的關(guān)聯(lián)。

　　通過借鑒CEPH（法國基因數(shù)據(jù)庫）提供的全球1050人的脫氧核糖核酸（DNA）信息，研究小組發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)歐洲人都具有這兩種與甜味敏感性有關(guān)的變異。這些變異較少出現(xiàn)在亞洲人和中東人之中，并且在非洲人中分布得最為稀少。研究小組在即將于8月11日出版的某雜志上報告這一研究成果。

　　這篇論文的共同作者、遺傳學家Dennis Drayna認為，甜度敏感性的這種差異或許在人類的進化過程中具有重要意義。他強調(diào)說：“那些研究食物與進化關(guān)系的科學家就曾經(jīng)指出，大多數(shù)含糖量較高的植物，例如甘蔗，都是熱帶植物。因此在緯度較高的北方地區(qū)，為了獲得卡路里，你不得不對甜味更為敏感。”美國達拉斯市得克薩斯大學西南醫(yī)學中心的分子生物學家Stephen Wooding同樣認為這一遺傳差異可能是適應(yīng)性的結(jié)果。但他表示，精確的適應(yīng)機制現(xiàn)在尚未搞清。

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