歷史介紹：

灌腸是北京小吃的一種。灌腸在明朝開始流傳，老北京街頭常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品，有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風(fēng)味兒童買，穿過斜陽巷幾條�！惫嗄c分兩種：一種叫大灌腸，是灌肉的；另一種叫小灌腸，用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊，蒸熟后切小片塊，用油煎焦，蘸真鹽水+蒜調(diào)成的汁食用。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。

今天上班在高速公路上看到一只逆向奔跑的白色小狗，看的泡泡心里特別難受，恨不得去解救它，五環(huán)路那么長(zhǎng)，它肯定跑了很久很久，真希望它能跑到出口，有好心的人能解救它，不要讓它的小生命那么脆弱，親愛的小狗你要努力��！泡泡在心里默默的給你祈禱......

每年在廟會(huì)上都能吃到，5元一份，而且還得排隊(duì)。廟會(huì)一般都是全家出動(dòng)，人們穿著新衣服，在廟會(huì)上能品嘗到許多特色小吃，特別熱鬧。

      ：

1．灌腸一根(超市可以買到灌腸，價(jià)格大概在（1.5-2元左右)、蒜、鹽、香油、水；

2. 用刀把灌腸切成薄片兒，然后過油煎一下；

3. 把準(zhǔn)備好的蒜切碎，放入碗中，然后撒上鹽、香油；

吃的時(shí)候最好趁熱，蘸上事先準(zhǔn)備好的蒜汁小調(diào)料，真的別有一番風(fēng)味哦！

[[編輯推薦：老北京小吃 炒肝兒的來歷]]