摘要：米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習慣。
米灌腸是麗江特有的一種風味食品。
它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設(shè)法請人到家制的米灌腸捎去。
米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價值高，是補血，補氣之佳品。
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