優(yōu)點(diǎn)1、番茄紅素有抗癌功效

　　1994年意大利學(xué)者針對(duì)2706名各種消化道癌癥患者與2879名正常人進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)，如果人們?cè)黾訉?duì)于番茄紅素的攝入對(duì)于消化道就有保護(hù)的作用，同時(shí)和不吃西紅柿的人相比，他們就會(huì)可能發(fā)生消化道癌。

　　專家對(duì)于48000名男士所吃的46種以上水果和蔬菜，進(jìn)行了為期4年的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周至少吃10份西紅柿產(chǎn)品，如西紅柿、西紅柿醬和比薩醬的人，發(fā)生前列腺癌就會(huì)降低34%。與體內(nèi)番茄紅素濃度不高的女性相比，體內(nèi)番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的人是幾乎沒有的。

　優(yōu)點(diǎn)2、吃番茄紅素不會(huì)患白內(nèi)障、冠心病

　　從醫(yī)學(xué)理論研究來看，由于番茄紅素就可以不會(huì)使血中低密度脂蛋白氧化，而且對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的患病危險(xiǎn)也有降低的作用。有學(xué)者根據(jù)歐洲10個(gè)國(guó)家的研究報(bào)告得出結(jié)論，每天吃至少含40毫克番茄紅素的西紅柿制品(相當(dāng)于喝兩杯西紅柿汁)，就可以減少低密度脂蛋白的氧化和降低發(fā)生冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　白內(nèi)障和老年性黃斑變性在老年人身上最為多見。據(jù)美國(guó)威斯康星大學(xué)的馬瑞斯·帕爾滿報(bào)道，與血液中番茄紅素濃度低的人相比，血液中番茄紅素濃度高者就可以降低老年人發(fā)生性黃斑變性的機(jī)會(huì)。

　　番茄紅素怎么攝入好呢?

　　西紅柿在加工或烹制過程中受熱時(shí)，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會(huì)從反式變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，使番茄紅素的分子出現(xiàn)彎曲、折狀，容易為人體吸收。另外，由于番茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，因此就可以用油進(jìn)行炒，這樣就更加的容易使番茄紅素被人體吸收。但是番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效，因此無論在工廠生產(chǎn)還是在家庭烹制，都需要慢火，以便在產(chǎn)品和菜肴中保留更多的番茄紅素，同時(shí)它的保健效果很好的。

　　優(yōu)點(diǎn)3：前列腺病克星

　　國(guó)內(nèi)外科學(xué)家半個(gè)世紀(jì)的研究表明：前列腺中番茄紅素濃度的減低，對(duì)于自由基的侵蝕沒有任何的辦法，使前列腺發(fā)生裂變和老化，也會(huì)出現(xiàn)一些癥狀。由于人體自身無法合成番茄紅素，隨年齡增長(zhǎng)，番茄紅素的需求量也越大，從吃飯的時(shí)候也不容易被攝入。因此，補(bǔ)充外源性番茄紅素成為最有效的手段。

　　經(jīng)過調(diào)查顯示：番茄紅素如果吃得不多的話，就會(huì)容易患前列腺疾病。研究證實(shí)，前列腺疾病與人體內(nèi)番茄紅素的濃度水平是分不開的。番茄紅素可突破前列腺吸收屏障，直接進(jìn)入腺體發(fā)揮作用。此外，美國(guó)腫瘤研究學(xué)會(huì)的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)顯示，番茄紅素可以治療前列腺癌，那些攝取番茄紅素的患者，如果吃了番茄就可以使病情得到改善。