摘要：西紅柿生的和熟的都有營養(yǎng)。西紅柿里有番茄素，這是胡蘿卜素的一種，由于其脂溶性的特點，煮熟后更容易被人體吸收。但并不能因此而否定生西紅柿的營養(yǎng)價值，因為生西紅柿的維生素C含量比熟的更加豐富。

　　流傳說法：

　　在美國，幾乎每個家庭都種番茄、吃番茄。吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但西紅柿里有番茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。只有加熱到一定程度才出來。

　　專家觀點：

　　西紅柿生的和熟的都有營養(yǎng)。西紅柿里有番茄素，這是胡蘿卜素的一種，由于其脂溶性的特點，煮熟后更容易被人體吸收。但并不能因此而否定生西紅柿的營養(yǎng)價值，因為生西紅柿的維生素C含量比熟的更加豐富。

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